콩나물밥

만드는 법

고슬고슬한 흰 쌀밥에 아삭한 콩나물의 풍미가 가득 배어듭니다. 고소하게 볶아낸 다진 돼지고기가 풍성한 식감을 더하고, 짭조름하면서도 향긋한 양념장이 모든 재료를 조화롭게 감싸주는 든든한 일품 한 그릇 요리입니다.

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   쌀을 넉넉한 물에 담가 손으로 가볍게 문질러 가며 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 15분 정도 충분히 불려줍니다.

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   냄비에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 노릇하게 익히고, 간장 한 큰술을 넣어 고기 속까지 감칠맛이 배도록 합니다.

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   볶아진 고기 위에 불린 쌀을 고르게 펴 올리고, 그 위에 손질한 콩나물을 넉넉히 얹습니다. 물을 부은 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뜸을 들입니다. 이때 비린내가 나지 않도록 절대 뚜껑을 열지 마세요.

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   쪽파와 마늘을 곱게 다져 준비합니다. 여기에 간장, 참기름, 설탕, 고춧가루, 깨를 넣고 고루 섞어주세요. 재료가 풍성하게 어우러져 걸쭉하고 진한 농도가 되면 완성입니다.