콩나물밥

고슬고슬한 흰 쌀밥에 아삭한 콩나물의 풍미가 가득 배어듭니다. 고소하게 볶아낸 다진 돼지고기가 풍성한 식감을 더하고, 짭조름하면서도 향긋한 양념장이 모든 재료를 조화롭게 감싸주는 든든한 일품 한 그릇 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 589
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 87 g
• 지방: 15 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어 불린 상태 )
• 300 g 콩나물 ( 깨끗이 씻어 손질함 )
• 150 g 돼지 다짐육 ( 신선한 다짐육 )
• 350 ml 미네랄 워터
• 4 큰술 국간장
• 1 큰술 참기름
• 2 개 쪽파 ( 잘게 다짐 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다짐 )
• 1 작은술 황설탕
• 1 큰술 고춧가루
• 1 큰술 참깨
• 300 g 콩나물 ( 씻어서 꼬리를 다듬어 준비 )

조리법

1. 쌀 씻기 및 불리기

   쌀을 넉넉한 물에 담가 손으로 가볍게 문질러 가며 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 15분 정도 충분히 불려줍니다.

2. 고기 고명 볶기

   냄비에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 노릇하게 익히고, 간장 한 큰술을 넣어 고기 속까지 감칠맛이 배도록 합니다.

3. 맛있게 밥 짓기

   볶아진 고기 위에 불린 쌀을 고르게 펴 올리고, 그 위에 손질한 콩나물을 넉넉히 얹습니다. 물을 부은 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 뜸을 들입니다. 이때 비린내가 나지 않도록 절대 뚜껑을 열지 마세요.

4. 특제 양념장 만들기

   쪽파와 마늘을 곱게 다져 준비합니다. 여기에 간장, 참기름, 설탕, 고춧가루, 깨를 넣고 고루 섞어주세요. 재료가 풍성하게 어우러져 걸쭉하고 진한 농도가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 조리 중에는 절대 뚜껑을 열지 마세요. 콩나물에서 나오는 수증기가 쌀알 구석구석 배어들어야 밥이 가장 맛있게 익고 비린내가 나지 않습니다.
• 콩나물 자체에서 수분이 나오므로, 평소 밥을 지을 때보다 물의 양을 약간 적게 잡아야 질척이지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기에 살짝 찌거나 수분을 더해 데워주면 콩나물의 아삭함을 그대로 즐길 수 있습니다.