계란 볶음밥

웍 위에서 알알이 흩어지며 춤추는 밥알에 황금빛 계란 옷을 입혔습니다. 코끝을 자극하는 눌은 간장의 풍미와 알싸한 마늘 향이 입맛을 돋우는 정통 볶음밥입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 708
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 118 g
• 지방: 17 g

재료

• 600 g 흰쌀 ( 전날 미리 지어 차갑게 식힌 상태 )
• 4 piece 달걀 ( 소금을 넣어 부드럽게 푼 상태 )
• 2 piece 쪽파 ( 흰 부분과 초록 부분을 구분해 송송 썬 상태 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 3 tbsp 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 백후추 가루
• 10 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다진 상태 )

조리법

1. 재료 손질하기

   쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 곱게 다지고, 달걀은 소금 한 꼬집을 넣어 멍울 없이 부드럽게 풀어주세요.

2. 달걀 스크램블 만들기

   강불로 달군 웍에 기름을 두르고 달걀물을 붓습니다. 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 가볍게 저어 몽글몽글한 상태가 되었을 때 즉시 그릇에 덜어냅니다.

3. 밥 고슬하게 볶기

   웍에 기름을 더 두른 뒤 다진 마늘, 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향을 냅니다. 찬밥을 넣고 주걱을 세워 꾹꾹 눌러가며 밥알을 하나하나 풀어주세요. 밥알이 웍 안에서 톡톡 튀듯 고소하게 볶아져야 합니다.

4. 간 맞추기 및 마무리

   간장을 웍 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 눌려 풍미를 극대화한 뒤 밥과 섞어줍니다. 후추, 미리 익혀둔 달걀, 쪽파의 초록 부분을 넣고 30초간 빠르게 볶아 완성합니다.

셰프 팁

• 밥은 전날 지어둔 찬밥을 사용하는 것이 핵심입니다. 수분이 적당히 날아간 상태여야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
• 웍에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 양을 늘릴 경우 두 번에 나누어 조리해야 높은 온도를 유지해 제대로 된 불맛을 낼 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한 방울 떨어뜨려 센 불에 빠르게 볶아내면 다시 촉촉하고 고슬고슬해집니다.