계란 볶음밥

만드는 법

웍 위에서 알알이 흩어지며 춤추는 밥알에 황금빛 계란 옷을 입혔습니다. 코끝을 자극하는 눌은 간장의 풍미와 알싸한 마늘 향이 입맛을 돋우는 정통 볶음밥입니다.

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   쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 곱게 다지고, 달걀은 소금 한 꼬집을 넣어 멍울 없이 부드럽게 풀어주세요.

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   강불로 달군 웍에 기름을 두르고 달걀물을 붓습니다. 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 가볍게 저어 몽글몽글한 상태가 되었을 때 즉시 그릇에 덜어냅니다.

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   웍에 기름을 더 두른 뒤 다진 마늘, 생강, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향을 냅니다. 찬밥을 넣고 주걱을 세워 꾹꾹 눌러가며 밥알을 하나하나 풀어주세요. 밥알이 웍 안에서 톡톡 튀듯 고소하게 볶아져야 합니다.

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   간장을 웍 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 눌려 풍미를 극대화한 뒤 밥과 섞어줍니다. 후추, 미리 익혀둔 달걀, 쪽파의 초록 부분을 넣고 30초간 빠르게 볶아 완성합니다.