코코넛 밀크 풀라오

만드는 법

은은한 진주 빛깔의 밥알이 한 알 한 알 살아있고, 코코넛 밀크의 부드럽고 풍부한 고소함이 가득 배어든 요리입니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간 주방을 가득 채우는 따뜻한 카다멈과 시나몬의 향긋한 풍미를 느껴보세요.

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   찬물에 쌀을 여러 번 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 전분기를 충분히 씻어내야 밥알이 엉겨 붙지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.

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   소테 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 시나몬, 정향, 카다멈을 넣습니다. 향신료가 타닥타닥 소리를 내며 깊은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

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   채 썬 양파와 깍둑썰기한 당근을 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 은근하게 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   물기를 뺀 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알 하나하나가 버터로 코팅되어 윤기가 흐르고, 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 골고루 섞어주는 것이 포인트입니다.

5. 5

   코코넛 밀크와 물을 붓고 완두콩과 소금을 넣습니다. 한 번 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 꽉 닫고 불을 최대한 약하게 줄여 15분간 그대로 익힙니다.

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   불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸을 들입니다. 밥알이 으깨지지 않도록 포크로 가볍게 섞어준 뒤, 고소한 캐슈너트를 뿌려 완성합니다.