잠두콩을 곁들인 염장 삼겹살 솥밥
40 min
총
4
명
634
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g태국 쌀 (깨끗이 씻어 물기를 뺀 것)
- 250 g껍질 벗긴 잠두 (생물 또는 해동된 것)
- 200 g염장 삼겹살 (1cm 큐브 모양)
- 3 개쪽파 (송송 썬 것)
- 2 큰술땅콩유
- 1 큰술간장
- 2 큰술청주
- 1 작은술생강 분말
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 15 g생강 (껍질을 벗겨 곱게 다진 것)
만드는 법
돼지기름의 고소함이 쌀알 하나하나에 코팅되어 깊은 풍미를 자랑하는 솥밥입니다. 아삭하게 씹히는 잠두콩의 싱그러운 맛이 간장의 짭조름함과 조화롭게 어우러집니다.
- 1
삼겹살은 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰고, 신선한 생강은 껍질을 벗겨 곱게 다집니다. 자스민 쌀은 전분기가 빠져 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어 준비합니다.
- 2
팬에 땅콩유를 두르고 삼겹살을 볶습니다. 비계가 투명해지고 고기 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 충분히 익혀주세요. 그다음 쪽파의 흰 부분과 다진 생강, 생강가루를 넣어 향을 돋웁니다.
- 3
껍질을 벗긴 잠두콩과 물기를 뺀 쌀을 넣습니다. 모든 쌀알이 돼지기름을 머금어 반질반질해질 때까지 고루 저어가며 볶아주세요. 재료가 잘 섞이면 청주를 부어 잡내를 날리고 풍미를 더합니다.
- 4
물 500ml와 간장을 붓고 뚜껑을 꽉 닫습니다. 아주 약한 불에서 15분간 조리한 뒤, 불을 끄고 5분간 그대로 둡니다. 이 뜸 들이는 과정에서 증기가 쌀알을 통통하고 찰지게 완성해 줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 마지막 5분간의 뜸 들이기는 필수입니다. 남은 수분이 쌀알에 완전히 흡수되어 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
- 사용한 삼겹살의 염도가 높다면 소금을 추가하지 마세요. 간장만으로도 충분히 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기를 사용하거나, 팬에 물을 살짝 뿌려 볶아내면 밥알의 부드러운 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.3
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