4단계 중 1단계
애호박은 껍질째 강판에 갈아 준비합니다. 여기에 소금을 한 꼬집 뿌려 20분 정도 그대로 두세요. 소금이 애호박 속 수분을 밖으로 끌어내어, 튀김이 눅눅해지는 것을 막아주는 결정적인 역할을 합니다.