콜리플라워 병아리콩 커리
40 min
총
4
명
499
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g콜리플라워 (한입 크기의 작은 송이로 나누기)
- 400 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기 빼기)
- 1 개양파 (얇게 채 썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 큰술땅콩유
- 400 ml코코넛 밀크
- 3 개라운드 토마토 (작게 깍둑썰기)
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 0.5 작은술고춧가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 꼬집회색 천일염
- 0.5 개생고수 (잘게 다지기)
- 20 g생강 (강판에 갈기)
만드는 법
부드러운 콜리플라워 송이가 고소하고 크리미한 코코넛 소스를 듬뿍 머금었습니다. 코 끝을 자극하는 은은한 큐민 향과 입맛을 돋우는 황금빛 강황이 어우러져 깊고 진한 이국적인 풍미를 선사합니다.
- 1
팬에 오일을 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 터지며 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 2
채 썬 양파와 다진 마늘, 간 생강을 넣습니다. 양파가 투명해지면서 가장자리가 노릇노릇한 황금색이 돌 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 3
손질한 콜리플라워와 강황 가루, 칠리 파우더를 넣습니다. 양념과 오일이 콜리플라워 곳곳에 골고루 배도록 힘 있게 저어가며 볶아주세요.
- 4
으깬 토마토와 병아리콩, 코코넛 밀크를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락을 코팅할 정도가 되고, 콜리플라워가 칼로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.
- 5
불을 끄기 직전 가람 마살라와 다진 고수를 뿌립니다. 마지막에 넣어야 향신료 본연의 진한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콜리플라워는 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 아삭한 식감이 살짝 남아있어야 뭉개지지 않고 더욱 맛있습니다.
- 소스 농도가 너무 되직하다면 마지막에 물을 아주 조금만 추가해 원하는 농도로 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 유지됩니다. 하루 정도 지나면 향신료가 재료에 깊게 배어들어 다음날 드시면 더 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다.
4.2
53 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
