콜리플라워 병아리콩 커리

부드러운 콜리플라워 송이가 고소하고 크리미한 코코넛 소스를 듬뿍 머금었습니다. 코 끝을 자극하는 은은한 큐민 향과 입맛을 돋우는 황금빛 강황이 어우러져 깊고 진한 이국적인 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 730
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 35 g

재료

• 800 g 콜리플라워 ( 한입 크기의 작은 송이로 나누기 )
• 400 g 병아리콩 ( 삶아서 물기 빼기 )
• 1 piece 양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 400 ml 코코넛 밀크
• 3 piece 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기 )
• 1 tsp 큐민 씨앗
• 1 tsp 강황 가루
• 0.5 tsp 고춧가루
• 1 tsp 가람 마살라
• 1 pinch 회색 천일염
• 0.5 piece 생고수 ( 잘게 다지기 )
• 20 g 생강 ( 강판에 갈기 )

조리법

1. 향신료 볶아 향 입히기

   팬에 오일을 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 터지며 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.

2. 향신 채소 볶기

   채 썬 양파와 다진 마늘, 간 생강을 넣습니다. 양파가 투명해지면서 가장자리가 노릇노릇한 황금색이 돌 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.

3. 콜리플라워 양념하기

   손질한 콜리플라워와 강황 가루, 칠리 파우더를 넣습니다. 양념과 오일이 콜리플라워 곳곳에 골고루 배도록 힘 있게 저어가며 볶아주세요.

4. 뭉근하게 끓여 졸이기

   으깬 토마토와 병아리콩, 코코넛 밀크를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락을 코팅할 정도가 되고, 콜리플라워가 칼로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.

5. 향긋한 마무리

   불을 끄기 직전 가람 마살라와 다진 고수를 뿌립니다. 마지막에 넣어야 향신료 본연의 진한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.

셰프 팁

• 콜리플라워는 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 아삭한 식감이 살짝 남아있어야 뭉개지지 않고 더욱 맛있습니다.
• 소스 농도가 너무 되직하다면 마지막에 물을 아주 조금만 추가해 원하는 농도로 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 유지됩니다. 하루 정도 지나면 향신료가 재료에 깊게 배어들어 다음날 드시면 더 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다.