알루 고비 (Aloo Gobi)

노란 향신료 소스가 쏙 밴 부드러운 콜리플라워와 포슬포슬한 감자의 조화. 볶은 큐민과 신선한 고수가 선사하는 깊고 강렬한 풍미를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 269
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 29 g
• 지방: 13 g

재료

• 600 g 콜리플라워 ( 한입 크기 송이로 나누기 )
• 400 g 감자 ( 2cm 크기 주사위 모양으로 썰기 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 작은술 큐민 씨앗
• 1 작은술 강황 가루
• 1 작은술 가람 마살라
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 잘게 다지기 )
• 3 큰술 땅콩유
• 0.5 개 생고수 ( 듬성듬성 다지기 )
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 향신료 볶기

   팬에 기름을 두르고 열을 올립니다. 큐민 씨드를 넣었을 때 기분 좋은 소리와 함께 특유의 짙은 흙 내음이 즉시 퍼지도록 가볍게 볶아주세요.

2. 향신 베이스 만들기

   채 썬 양파를 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그다음 다진 마늘과 고추를 넣어 풍미를 더해주세요.

3. 색 입히기

   손질한 감자와 콜리플라워를 넣습니다. 강황 가루와 소금을 뿌린 뒤, 모든 재료가 선명한 노란빛을 띠며 윤기가 흐르도록 골고루 버무리듯 볶아줍니다.

4. 스팀으로 익히기

   다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 뭉근하게 익힙니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 알맞게 익은 것입니다.

5. 풍미 완성하기

   가람 마살라와 신선한 고수를 뿌려 마무리합니다. 채소의 형태가 뭉개지지 않고 온전한 모양을 유지하도록 살살 섞어주세요.

셰프의 팁

• 물은 따로 넣지 마세요. 토마토와 콜리플라워 자체에서 나오는 수분만으로도 충분히 촉촉하게 익으며, 채소 본연의 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
• 콜리플라워는 푹 퍼지지 않고 씹었을 때 약간의 아삭함이 느껴질 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 풍미가 재료에 더욱 깊게 배어들어 한층 맛이 좋아집니다.