알루 고비 (Aloo Gobi)
40 min
총
4
명
268
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g콜리플라워 (한입 크기 송이로 나누기)
- 400 g감자 (2cm 크기 주사위 모양으로 썰기)
- 1 개양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기)
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 개고추 (씨를 제거하고 잘게 다지기)
- 3 큰술땅콩유
- 0.5 개생고수 (듬성듬성 다지기)
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
노란 향신료 소스가 쏙 밴 부드러운 콜리플라워와 포슬포슬한 감자의 조화. 볶은 큐민과 신선한 고수가 선사하는 깊고 강렬한 풍미를 만나보세요.
- 1
팬에 기름을 두르고 열을 올립니다. 큐민 씨드를 넣었을 때 기분 좋은 소리와 함께 특유의 짙은 흙 내음이 즉시 퍼지도록 가볍게 볶아주세요.
- 2
채 썬 양파를 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그다음 다진 마늘과 고추를 넣어 풍미를 더해주세요.
- 3
손질한 감자와 콜리플라워를 넣습니다. 강황 가루와 소금을 뿌린 뒤, 모든 재료가 선명한 노란빛을 띠며 윤기가 흐르도록 골고루 버무리듯 볶아줍니다.
- 4
다진 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 뭉근하게 익힙니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 알맞게 익은 것입니다.
- 5
가람 마살라와 신선한 고수를 뿌려 마무리합니다. 채소의 형태가 뭉개지지 않고 온전한 모양을 유지하도록 살살 섞어주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 물은 따로 넣지 마세요. 토마토와 콜리플라워 자체에서 나오는 수분만으로도 충분히 촉촉하게 익으며, 채소 본연의 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
- 콜리플라워는 푹 퍼지지 않고 씹었을 때 약간의 아삭함이 느껴질 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료의 풍미가 재료에 더욱 깊게 배어들어 한층 맛이 좋아집니다.
4.7
9 후기
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