레드 렌틸 코코넛 커리

스푼을 부드럽게 감싸는 렌틸콩의 크리미함과 볶은 향신료의 깊은 풍미가 일품입니다. 마지막에 더한 코코넛 밀크가 버터처럼 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 완성해주죠.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 570
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 28 g

재료

• 300 g 레드 렌틸콩 ( 깨끗이 헹군 것 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 으깬 것 )
• 2 tbsp 기 버터
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 piece 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 1 tsp 큐민 씨앗
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tsp 가람 마살라
• 1 pinch 회색 천일염
• 500 ml 미네랄 워터
• 1 piece 생고수 선택 사항 ( 고명용으로 다진 것 )
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 간 것 )

조리법

1. 재료 손질과 준비

   렌틸콩은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹구어 준비하세요. 양파는 잘게 다지고 마늘은 다지거나 압착기로 으깨며, 생강은 강판에 곱게 갈아줍니다.

2. 향신료 볶기

   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 튀며 향이 올라오면 양파를 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 투명해질 때까지 볶아줍니다.

3. 렌틸콩 끓이기

   마늘, 생강, 강황 가루, 생강 가루와 다진 토마토를 넣습니다. 여기에 준비한 렌틸콩과 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮추세요. 렌틸콩이 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

4. 마무리와 농도 조절

   코코넛 밀크와 가람 마살라를 넣고 고루 섞어줍니다. 커리에 전체적으로 윤기가 돌고 크리미해지면 마지막에 천일염으로 간을 맞춰 완성합니다.

셰프 팁

• 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣지 마세요. 껍질이 단단해져 부드러운 식감을 방해할 수 있습니다.
• 커리 농도가 너무 되직해졌다면 서빙 직전 따뜻한 물을 약간 더해 농도를 부드럽게 풀어주세요.
• 기름이나 버터에 향신료를 먼저 볶는 것이 핵심입니다. 이 과정에서 향신료 본연의 풍미가 극대화됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일 정도 보관이 가능합니다. 하루 지나면 향신료의 맛이 재료에 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.