레드 렌틸 코코넛 커리
35 min
총
4
명
566
kcal (1인분)
재료
4인분
- 300 g레드 렌틸콩 (깨끗이 헹군 것)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (으깬 것)
- 2 큰술기 버터
- 400 ml코코넛 밀크
- 2 개라운드 토마토 (잘게 깍둑썰기한 것)
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술생강 분말
- 1 작은술가람 마살라
- 1 꼬집회색 천일염
- 500 ml미네랄 워터
- 1 개생고수 (고명용으로 다진 것)
- 20 g생강 (껍질을 벗겨 강판에 간 것)
만드는 법
스푼을 부드럽게 감싸는 렌틸콩의 크리미함과 볶은 향신료의 깊은 풍미가 일품입니다. 마지막에 더한 코코넛 밀크가 버터처럼 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 완성해주죠.
- 1
렌틸콩은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹구어 준비하세요. 양파는 잘게 다지고 마늘은 다지거나 압착기로 으깨며, 생강은 강판에 곱게 갈아줍니다.
- 2
팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 톡톡 튀며 향이 올라오면 양파를 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 3
마늘, 생강, 강황 가루, 생강 가루와 다진 토마토를 넣습니다. 여기에 준비한 렌틸콩과 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮추세요. 렌틸콩이 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 4
코코넛 밀크와 가람 마살라를 넣고 고루 섞어줍니다. 커리에 전체적으로 윤기가 돌고 크리미해지면 마지막에 천일염으로 간을 맞춰 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 렌틸콩을 삶을 때 처음부터 소금을 넣지 마세요. 껍질이 단단해져 부드러운 식감을 방해할 수 있습니다.
- 커리 농도가 너무 되직해졌다면 서빙 직전 따뜻한 물을 약간 더해 농도를 부드럽게 풀어주세요.
- 기름이나 버터에 향신료를 먼저 볶는 것이 핵심입니다. 이 과정에서 향신료 본연의 풍미가 극대화됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일 정도 보관이 가능합니다. 하루 지나면 향신료의 맛이 재료에 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.
4.1
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