부드러운 풍미의 코코넛 치킨 커리

입안을 부드럽게 감싸는 크리미한 소스와 야들야들한 닭고기의 환상적인 조화. 볶은 향신료가 주는 깊은 맛에 코코넛 밀크의 고소한 단맛과 라임의 상큼함이 더해져 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 614
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 42 g

재료

• 600 g 닭다리살 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 400 ml 코코넛 밀크 ( 충분히 흔들어서 준비 )
• 1 개 양파 ( 가늘게 채썰기 )
• 2 개 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 당근 ( 얇게 편썰기 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 잘게 으깨기 )
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 강황 가루
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 큰술 가람 마살라
• 1 작은술 생강 분말
• 1 개 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 20 g 생강 ( 강판에 갈거나 곱게 다지기 )

조리법

1. 향긋한 베이스 만들기

   팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강을 넣어 볶아주세요. 양파가 투명해지고 노릇한 빛이 돌 때까지 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.

2. 향신료 볶아 풍미 살리기

   강황, 큐민, 가람 마살라, 생강 가루를 넣습니다. 향신료가 타지 않게 주의하며 1분 정도 가볍게 볶아 풍부한 향을 깨워주세요.

3. 고기 겉면 익히기

   한입 크기로 썬 닭고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 시어링하여 육즙을 가둡니다. 그다음 썰어둔 당근과 으깬 토마토를 함께 넣어 줍니다.

4. 뭉근하게 졸여 완성하기

   코코넛 밀크를 붓고 약불에서 천천히 졸여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅하고, 표면에 기름이 살짝 돌기 시작하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 강하게 팔팔 끓이지 마세요. 유지방이 분리되어 특유의 부드러운 질감을 해칠 수 있습니다.
• 라임 즙은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 신선하고 상큼한 풍미가 그대로 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 향신료의 풍미가 닭고기에 깊이 배어드는 다음 날 드시면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.