꿀과 호두를 곁들인 바삭한 디필레스

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 기분 좋게 부서지는 아주 얇은 반죽과 달콤한 꿀 시럽의 만남. 시나몬의 향긋함과 호두의 고소함이 더해진 그리스식 황금빛 디저트입니다.

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   볼에 달걀과 오렌지 주스를 넣고 잘 풀어줍니다. 여기에 밀가루를 조금씩 더해가며 반죽합니다. 손에 달라붙지 않으면서도 매끄럽고 탄력 있는 질감이 될 때까지 충분히 치대어 줍니다.

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   반죽을 작은 덩어리로 나눕니다. 밀대나 제면기를 사용하여 속이 비칠 정도로 아주 얇게 밀어준 뒤, 가로 10cm, 세로 20cm 정도의 직사각형 모양으로 정갈하게 잘라줍니다.

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   팬에 기름을 넉넉히 붓고 예열합니다. 반죽 한 조각을 넣었을 때 기포가 생기며 떠오르면, 기름 속에서 포크 두 개를 이용해 반죽을 돌돌 말아 모양을 잡습니다. 전체적으로 노릇하고 바삭해지면 건져냅니다.

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   냄비에 물, 설탕, 꿀, 레몬즙을 넣고 끓입니다. 시럽이 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도로 걸쭉하게 졸아들면, 아주 약한 불로 줄여 따뜻한 상태를 유지합니다.

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   미리 튀겨 식혀둔 디필레스를 따뜻한 시럽에 몇 초간 담갔다가 꺼냅니다. 접시에 보기 좋게 담은 뒤, 즉시 잘게 부순 호두와 시나몬 가루를 듬뿍 뿌려 완성합니다.