아몬드 허니 브리와트

만드는 법

황금빛의 바삭한 껍질 속에 부드러운 아몬드 소를 가득 채웠습니다. 은은한 시나몬 향과 따스한 꿀의 달콤함이 입안 가득 퍼지는 모로코의 보석 같은 디저트입니다.

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   아몬드와 설탕을 섞어 알갱이가 살짝 씹히는 정도로 갈아줍니다. 여기에 녹인 버터, 시나몬 가루, 로즈 워터, 오렌지 블라썸 워터를 더해 섞으세요. 손가락으로 뭉쳤을 때 모양이 유지될 정도로 찰기가 있어야 합니다.

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   필로 페이스트리를 5cm 너비의 긴 띠 모양으로 자릅니다. 반죽이 말라 부서지지 않도록 사용 직전까지 젖은 면보로 덮어두는 것이 중요합니다.

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   반죽 띠 끝에 아몬드 소를 한 입 크기로 동그랗게 빚어 올립니다. 왼쪽에서 오른쪽으로 지그재그 방향으로 접으며 깔끔한 삼각형 모양을 만드세요. 마지막 끝부분은 달걀노른자를 살짝 발라 단단히 고정합니다.

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   달궈진 기름에 삼각형 반죽을 넣습니다. 페이스트리가 전체적으로 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 너무 진한 갈색이 되지 않도록 주의하며 건져냅니다.

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   갓 튀겨낸 뜨거운 브리와트를 즉시 따뜻하게 데운 꿀에 담급니다. 시럽을 듬뿍 머금어 윤기가 흐르고 묵직해질 때까지 몇 분간 충분히 적셔줍니다.