까냐스 데 피미엔토 (고기 소를 채운 파프리카 구이)

만드는 법

부드럽게 익힌 레드 파프리카 속에 고소하고 크리미한 고기 소를 듬뿍 채웠습니다. 반짝이는 소스가 요리를 감싸며, 구운 파프리카의 풍미와 화이트 와인의 깊은 향이 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

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   통파프리카를 오븐 그릴에 넣고 겉면이 검게 그을릴 때까지 골고루 돌려가며 굽습니다. 구워진 파프리카는 잠시 덮어두었다가 껍질과 씨를 깔끔하게 제거해 주세요. 그동안 피quillo 파프리카는 물기를 충분히 빼둡니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 색이 나지 않게 충분히 볶아 향을 냅니다. 여기에 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 센 불에서 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 노릇하게 볶아주세요.

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   볶은 고기 위에 밀가루를 골고루 뿌려줍니다. 2분 정도 더 볶아 밀가루 날내를 날린 뒤, 우유를 조금씩 부어가며 저어주세요. 소가 묵직해져 숟가락을 가볍게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

4. 4

   소금, 후추, 너트맥으로 간을 맞춘 뒤, 피quillo 파프리카 속에 준비한 소를 듬뿍 채워 넣습니다. 구운 파프리카 띠로 감싸거나 가지런히 모아 오븐용 그릇에 빈틈없이 담아줍니다.

5. 5

   화이트 와인과 버터를 고루 끼얹어 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 중간중간 국물을 끼얹어 가며 조리하면 소스가 끈적하게 졸아들고 파프리카에 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.