호주식 미트 파이

진한 브라운 그레이비 소스를 머금은 소고기 속재료와 바삭하고 황금빛으로 구워진 페이스트리의 만남. 입안에서 부드럽게 씹히는 고기와 결마다 부서지는 파이의 식감, 그리고 진하게 졸여진 육향이 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 889
• 단백질: 43 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 47 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 상태 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 30 g 밀가루
• 250 ml 미네랄 워터
• 1 큰술 간장
• 1 개 파트 브리제 ( 파이 바닥용 반죽 )
• 1 개 퍼프 페이스트리 ( 파이 덮개용 반죽 )
• 1 개 달걀 ( 윤기를 위해 풀어둔 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 우스터 소스
• 2 큰술 케첩
• 250 ml 소고기 육수

조리법

1. 고기 볶아 육즙 가두기

   팬에 기름을 두르고 소고기를 올립니다. 수분이 완전히 날아가고 고기 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌 때까지 강한 불에서 충분히 볶아주세요.

2. 채소 향 입히기

   다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 나지 않도록 중불에서 은근하게 볶아 양파가 투명해질 때까지 익혀줍니다.

3. 소스 졸여내기

   볶은 고기에 밀가루를 뿌려 고루 섞은 뒤 육수, 간장, 우스터소스, 케첩을 붓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 될 때까지 약불에서 뭉근하게 졸여주세요.

4. 파이 틀 채우기

   파이 틀 바닥에 쇼트크러스트 반죽을 깔고, 그 위에 한김 식힌 미트 소스를 넉넉히 채워줍니다.

5. 뚜껑 덮고 달걀물 바르기

   퍼프 페이스트리를 뚜껑처럼 덮고 손가락으로 가장자리를 꾹꾹 눌러 밀봉합니다. 윗면에 달걀물을 골고루 발라 먹음직스러운 윤기를 더해주세요.

6. 노릇하게 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 페이스트리가 결대로 살아나며 황금빛으로 바삭하게 구워지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 소스는 숟가락 뒷면을 부드럽게 덮을 정도로 걸쭉해야 파이가 눅눅해지지 않습니다.
• 속재료를 충분히 식힌 뒤 반죽에 채워야 페이스트리의 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
• 파이 윗면에 작은 구멍을 내면 스팀이 빠져나가 반죽이 터지지 않고 예쁘게 구워집니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 180°C 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데우면 갓 구운 듯한 바삭함을 다시 즐길 수 있습니다.