카오팟 사파롯 (태국식 파인애플 볶음밥)
35 min
총
4
명
1,577
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g태국 쌀 (전날 미리 지어 차게 식힌 것)
- 2 개파인애플 (속을 파내고 과육은 깍둑썰기한 것)
- 24 개새우 (껍질을 벗겨 손질한 것)
- 4 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 2 개황양파 (얇게 채 썬 것)
- 4 개마늘 (잘게 다진 것)
- 100 g구운 소금 간 캐슈넛 (통째로 준비)
- 60 g건포도 (물에 불려 부드럽게 만든 것)
- 2 큰술카레 가루
- 2 작은술강황 가루
- 4 큰술피쉬 소스
- 2 큰술간장
- 6 큰술땅콩유
- 1 개고수 (잘게 다진 것)
- 2 큰술남프릭 파오
만드는 법
강렬한 불길 속 웍 안에서 알알이 흩어지며 노란 강황 빛으로 물든 밥알을 만나보세요. 파인애플의 과즙 팡팡 터지는 달콤함이 피쉬소스의 짭조름한 감칠맛과 조화를 이루고, 고소한 캐슈넛이 바삭한 식감의 정점을 찍어줍니다.
- 1
파인애플을 세로로 길게 반으로 자릅니다. 껍질이 뚫리지 않도록 조심하며 칼로 속살을 파내어 근사한 천연 그릇을 만듭니다. 파낸 속살은 2cm 정도의 먹기 좋은 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.
- 2
연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 기름을 두릅니다. 새우를 넣고 분홍빛이 돌며 살이 탱글탱글하게 익을 때까지 약 1분간 빠르게 볶아낸 뒤 따로 덜어둡니다.
- 3
새우를 볶았던 웍에 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향긋하게 볶습니다. 재료를 웍 한쪽으로 밀어두고 중앙에 달걀을 깨 넣은 뒤, 부드럽게 익도록 빠르게 휘저어 스크램블을 만듭니다.
- 4
준비한 찬밥을 넣고 카레 가루와 강황 가루를 골고루 뿌립니다. 밥알 하나하나가 노란빛으로 코팅되도록 힘있게 섞어주세요. 웍 바닥에서 밥알이 톡톡 튀어 오를 정도로 고슬고슬하게 볶는 것이 포인트입니다.
- 5
파인애플, 건포도, 간장, 피쉬소스, 그리고 남프릭파오를 넣습니다. 미리 익혀둔 새우를 다시 넣고 소스가 모든 재료에 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다. 속을 파낸 파인애플 그릇에 듬뿍 담고 캐슈넛과 고수를 얹어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반드시 하루 지난 찬밥을 사용하세요. 갓 지은 밥은 수분이 너무 많아 웍 안에서 고슬고슬한 식감을 살리기 어렵고 떡이 되기 쉽습니다.
- 조리를 시작하기 전 웍을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달구는 것이 비결입니다. 그래야 밥이 쪄지지 않고 불맛을 입으며 웍 안에서 '춤을 추듯' 볶아집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물 한 큰술을 살짝 더해 센 불에서 빠르게 볶아내면 밥알의 촉촉함과 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.4
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