크리미 파르메산 폴렌타
30 min
총
4
명
460
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g옥수수 가루 (중간 입자)
- 500 ml전지우유
- 500 ml미네랄 워터
- 50 g무염 버터 (사각썰기)
- 60 g파마산 치즈 (즉석에서 갈아낸 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집넛맥 (곱게 간 것)
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
스푼을 부드럽게 감싸는 질감과 녹아든 버터의 고소한 풍미가 일품입니다. 뭉침 없이 실크처럼 매끄러운 폴렌타가 접시 위로 우아하게 펼쳐지는 기분 좋은 식감을 경험해 보세요.
- 1
바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 물을 붓습니다. 여기에 천일염과 넛맥 가루를 넣고, 표면에 기포가 보글보글 올라올 때까지 약불에서 서서히 끓여주세요.
- 2
덩어리가 생기지 않도록 거품기로 힘있게 저어가며 옥수숫가루를 가늘게 흩뿌려 넣어줍니다. 불을 최소로 줄인 뒤, 반죽이 냄비 옆면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 나무 주걱으로 끊임없이 저어주며 익힙니다.
- 3
불을 끄고 버터와 갈아둔 파르메산 치즈를 넣습니다. 폴렌타에 윤기가 흐르고 찰기가 생기도록 힘차게 섞어주세요. 마지막으로 갓 갈아낸 흑후추로 취향에 맞게 간을 조절합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 폴렌타가 너무 되직해졌다면 서빙 직전 따뜻한 우유를 살짝 부어 농도를 부드럽게 풀어주세요.
- 매끄러운 식감의 핵심은 가루를 처음 넣을 때입니다. 아주 고운 비가 내리듯 조금씩 나누어 넣어야 뭉침이 없습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 한 두 스푼 더해 약불에서 저어가며 데워주세요.
4.3
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