치즈 폴렌타

만드는 법

수저를 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 질감, 그 속에 녹아든 콩테 치즈가 포크 끝에서 기분 좋게 늘어납니다. 뜨거운 냄비 위로 피어오르는 넛맥의 은은한 향과 고소한 브라운 버터의 풍미를 느껴보세요.

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   넉넉한 크기의 냄비에 생수와 우유를 붓고 소금 한 꼬집을 더해 끓여줍니다. 액체가 보글보글 끓어오르며 기포가 올라올 때까지 가열해 주세요.

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   뭉치지 않도록 거품기로 힘차게 저어가며, 옥수수가루를 가느다란 비가 내리듯 조금씩 천천히 부어줍니다.

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   불을 약불로 줄이고 나무 주걱으로 쉬지 않고 저어주세요. 폴렌타가 되직해지며 냄비 벽면에서 깔끔하게 떨어지기 시작할 때까지 끓여줍니다.

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   불을 끄고 갈아둔 콩테 치즈와 버터, 넛맥 가루를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 윤기가 흐를 때까지 잘 섞어준 뒤, 마지막에 후추를 가볍게 뿌려 마무리합니다.