매콤 고소한 케이준 치킨 파스타

진한 크림 소스가 쫄깃한 면과 노릇하게 구워진 치킨을 부드럽게 감싸는 요리입니다. 케이준 스파이스 특유의 알싸한 매운맛이 혀끝을 자극하면서도, 달큰하게 익은 파프리카와 어우러져 거부할 수 없는 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 932
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 41 g

재료

• 400 g 펜네 리가테 ( 건면 )
• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 채썰기 )
• 1 개 피망 ( 채썰기 )
• 1 개 황양파 ( 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 250 ml 생크림 ( 유지방 함량이 높은 생크림 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비 )
• 30 g 무염 버터
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 카옌 페퍼
• 1 작은술 타임
• 1 작은술 오레가노
• 1 큰술 케이준 스파이스 믹스

조리법

1. 파스타 면 삶기

   넉넉한 끓는 소금물에 펜네 면을 넣습니다. 심지가 살짝 씹히는 '알덴테' 상태로 삶아주세요. 면은 건져내되, 소스 농도를 조절할 때 요긴하게 쓰일 면수를 약간 남겨두는 것 잊지 마세요.

2. 닭고기 시어링하기

   닭고기를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한 뒤 케이준 스파이스, 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 타임, 오레가노로 골고루 시즈닝합니다. 팬에 오일과 버터를 두르고, 버터 거품이 올라오면 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.

3. 채소 볶아 풍미 더하기

   구워진 닭고기는 잠시 덜어둡니다. 같은 팬에 채 썬 양파와 마늘, 파프리카를 넣고 볶아주세요. 이때 팬 바닥에 눌어붙은 고기 육즙을 긁어내듯 섞어가며 채소의 숨이 죽고 노릇한 색이 돌 때까지 볶는 것이 핵심입니다.

4. 소스와 버무려 완성하기

   팬에 생크림과 파마산 치즈를 붓고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 소스가 주걱 뒤에 묻어날 정도의 농도가 되면 구워둔 닭고기와 면을 넣으세요. 모든 재료에 소스가 착 달라붙도록 잘 버무려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 닭고기는 처음부터 완전히 익히려 하지 마세요. 겉면만 바삭하게 구운 뒤 나중에 소스에서 마저 익혀야 육즙이 가득하고 부드럽습니다.
• 소스가 너무 꾸덕하다면 남겨두었던 면수를 한두 스푼씩 더해 원하는 농도로 부드럽게 맞춰보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 살짝 부어 약불에서 천천히 데우면 처음의 그 크리미한 질감이 살아납니다.