4단계 중 1단계
넉넉한 끓는 소금물에 펜네 면을 넣습니다. 심지가 살짝 씹히는 '알덴테' 상태로 삶아주세요. 면은 건져내되, 소스 농도를 조절할 때 요긴하게 쓰일 면수를 약간 남겨두는 것 잊지 마세요.