돼지고기 로메인 볶음면

만드는 법

진득하고 윤기 흐르는 소스가 배어든 부드러운 면발, 여기에 노릇하게 구운 돼지고기와 아삭한 채소가 어우러졌습니다. 고소한 참기름 향과 깊은 간장의 풍미가 한 입 가득 퍼지는 정통 중화풍 볶음면을 즐겨보세요.

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   볼에 간장, 노추(노간장), 굴소스, 황설탕, 참기름을 분량대로 넣고 섞어줍니다. 설탕이 충분히 녹아 소스가 살짝 끈적하면서도 고르게 섞인 상태가 되도록 준비합니다.

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   끓는 물에 에그누들을 넣고 삶아주세요. 면이 부드러워지되 씹는 맛이 살아있는 상태일 때 바로 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 빼고 조리를 멈춥니다.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 채 썬 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하고 바삭한 느낌이 나도록 빠르게 볶아내세요.

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   다진 마늘, 표고버섯, 당근, 청경채를 넣습니다. 채소의 날것 느낌은 사라지되 특유의 아삭한 식감은 그대로 살아있도록 강한 불에서 휘리릭 볶아내는 것이 핵심입니다.

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   삶아둔 면과 소스를 웍에 한꺼번에 붓습니다. 모든 면발에 소스가 골고루 입혀져 윤기가 흐를 때까지 쉼 없이 버무리듯 볶아주세요. 마지막으로 쪽파를 뿌려 완성합니다.