돼지고기 로메인 볶음면

진득하고 윤기 흐르는 소스가 배어든 부드러운 면발, 여기에 노릇하게 구운 돼지고기와 아삭한 채소가 어우러졌습니다. 고소한 참기름 향과 깊은 간장의 풍미가 한 입 가득 퍼지는 정통 중화풍 볶음면을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 619
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 78 g
• 지방: 19 g

재료

• 400 g 에그 누들 ( 마른 상태 )
• 300 g 돼지 안심 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 개 청경채 ( 큼직하게 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 슬라이스 )
• 1 개 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 3 개 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 굴소스
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 황설탕
• 2 큰술 땅콩유
• 1 큰술 흑간장

조리법

1. 소스 준비하기

   볼에 간장, 노추(노간장), 굴소스, 황설탕, 참기름을 분량대로 넣고 섞어줍니다. 설탕이 충분히 녹아 소스가 살짝 끈적하면서도 고르게 섞인 상태가 되도록 준비합니다.

2. 면 삶기

   끓는 물에 에그누들을 넣고 삶아주세요. 면이 부드러워지되 씹는 맛이 살아있는 상태일 때 바로 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 빼고 조리를 멈춥니다.

3. 고기 노릇하게 굽기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 채 썬 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하고 바삭한 느낌이 나도록 빠르게 볶아내세요.

4. 채소 볶기

   다진 마늘, 표고버섯, 당근, 청경채를 넣습니다. 채소의 날것 느낌은 사라지되 특유의 아삭한 식감은 그대로 살아있도록 강한 불에서 휘리릭 볶아내는 것이 핵심입니다.

5. 소스와 버무려 완성하기

   삶아둔 면과 소스를 웍에 한꺼번에 붓습니다. 모든 면발에 소스가 골고루 입혀져 윤기가 흐를 때까지 쉼 없이 버무리듯 볶아주세요. 마지막으로 쪽파를 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 재료가 물러지지 않고 불맛이 살아나도록, 반드시 웍에서 연기가 날 정도로 열이 올랐을 때 재료를 넣어주세요.
• 면은 웍에서 소스와 함께 한 번 더 조리되므로, 물에 삶을 때 완전히 익히지 않아야 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 보태어 볶아주면 소스가 다시 부드럽게 풀려 처음 같은 맛을 즐길 수 있습니다.