호박죽

만드는 법

입안을 매끄럽게 감싸며 온몸을 따스하게 데워주는 마법 같은 맛입니다. 소금 한 꼬집이 단호박 본연의 단맛을 깊게 끌어올리고, 찹쌀이 더해져 찰지고도 매끄러운 식감을 완성합니다.

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   늙은 호박과 단호박의 껍질을 벗기고 속의 씨를 깔끔하게 긁어냅니다. 고르게 익을 수 있도록 3cm 정도의 일정한 크기로 깍둑썰기해 주세요. 조각이 작을수록 나중에 으깨기가 훨씬 수월해집니다.

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   손질한 호박을 냄비에 담고 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 푹 익힙니다. 젓가락으로 찔렀을 때 마치 버터처럼 부드럽게 쑥 들어갈 정도면 충분합니다.

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   냄비 속의 내용물을 핸드블렌더로 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다. 단호박이 들어가 있어 별도의 색소 없이도 눈이 즐거워지는 선명하고 윤기 나는 황금빛 결과물이 나옵니다.

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   찹쌀가루는 찬물에 미리 풀어야 덩어리가 지지 않습니다. 끓고 있는 호박 베이스에 찹쌀물을 조금씩 줄줄이 흘려 넣으며 쉼 없이 저어주세요. 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 되면 딱 좋습니다.

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   소금과 설탕을 넣어 취향껏 간을 맞춥니다. 이때 소금은 호박 특유의 풍미를 깨우는 역할을 하니 잊지 마세요. 마지막에 미리 삶아둔 팥을 넣어주면 씹는 재미까지 더해진 완벽한 호박죽이 완성됩니다.