호박죽

입안을 매끄럽게 감싸며 온몸을 따스하게 데워주는 마법 같은 맛입니다. 소금 한 꼬집이 단호박 본연의 단맛을 깊게 끌어올리고, 찹쌀이 더해져 찰지고도 매끄러운 식감을 완성합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 231
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 1 g

재료

• 1 kg 호박 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 1 L 미네랄 워터
• 60 g 쌀가루 ( 물에 개어 준비한 것 )
• 2 tbsp 황설탕
• 1 tsp 회색 천일염
• 100 g 강낭콩 선택 사항 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 500 g 단호박 ( 껍질과 씨를 제거한 것 )

조리법

1. 호박 손질하기

   늙은 호박과 단호박의 껍질을 벗기고 속의 씨를 깔끔하게 긁어냅니다. 고르게 익을 수 있도록 3cm 정도의 일정한 크기로 깍둑썰기해 주세요. 조각이 작을수록 나중에 으깨기가 훨씬 수월해집니다.

2. 푹 삶아내기

   손질한 호박을 냄비에 담고 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 보글보글 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 푹 익힙니다. 젓가락으로 찔렀을 때 마치 버터처럼 부드럽게 쑥 들어갈 정도면 충분합니다.

3. 곱게 갈아내기

   냄비 속의 내용물을 핸드블렌더로 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다. 단호박이 들어가 있어 별도의 색소 없이도 눈이 즐거워지는 선명하고 윤기 나는 황금빛 결과물이 나옵니다.

4. 찹쌀가루로 농도 맞추기

   찹쌀가루는 찬물에 미리 풀어야 덩어리가 지지 않습니다. 끓고 있는 호박 베이스에 찹쌀물을 조금씩 줄줄이 흘려 넣으며 쉼 없이 저어주세요. 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 되면 딱 좋습니다.

5. 마지막 간 맞추기

   소금과 설탕을 넣어 취향껏 간을 맞춥니다. 이때 소금은 호박 특유의 풍미를 깨우는 역할을 하니 잊지 마세요. 마지막에 미리 삶아둔 팥을 넣어주면 씹는 재미까지 더해진 완벽한 호박죽이 완성됩니다.

셰프 팁

• 소금 한 꼬집을 절대 잊지 마세요. 호박 본연의 단맛을 극대화해주는 일등공신입니다.
• 죽이 너무 되직하다 싶을 땐, 마지막에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 조절해 보세요.
• 조금 더 정겨운 시골 스타일의 식감을 원한다면 믹서 대신 매셔나 주걱으로 거칠게 으깨보셔도 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 담아 눋지 않게 저어가며 약불에서 데워주세요.