게바케네 주키니 (독일식 주키니 고기 오븐구이)

만드는 법

노릇하게 구워진 에멘탈 치즈 이불 아래, 육즙 가득한 소고기를 품은 부드러운 주키니를 만나보세요. 오븐 속에서 배어 나온 채소의 단맛과 고소한 육즙이 한데 어우러져 깊은 풍미를 완성합니다.

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   주키니는 깨끗이 씻어 양 끝을 다듬고 세로로 길게 반으로 자릅니다. 숟가락을 이용해 속을 파내는데, 껍질이 뚫리지 않도록 약 5mm 두께의 보트 모양을 만드세요. 파낸 속은 따로 모아 굵게 다져둡니다.

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   달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 센 불에서 노릇하게 볶습니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해지면, 다져둔 주키니 속을 더해 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요.

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   불을 끄고 달걀, 빵가루, 크림, 다진 파슬리, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 숟가락 위에서 모양이 유지될 정도로 찰기가 생기게끔 힘차게 섞어줍니다.

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   준비한 주키니 보트에 소를 꾹꾹 눌러 채운 뒤 오븐 용기에 나란히 담습니다. 그 위에 갈아둔 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌리고 200°C 오븐에서 굽습니다. 치즈가 바삭한 갈색빛을 띠고, 칼로 찔렀을 때 주키니가 부드럽게 들어가면 완성입니다.