게바케네 주키니 (독일식 주키니 고기 오븐구이)

노릇하게 구워진 에멘탈 치즈 이불 아래, 육즙 가득한 소고기를 품은 부드러운 주키니를 만나보세요. 오븐 속에서 배어 나온 채소의 단맛과 고소한 육즙이 한데 어우러져 깊은 풍미를 완성합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 567
• 단백질: 40 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 35 g

재료

• 4 piece 주키니 ( 속을 파낸 것 )
• 400 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 piece 달걀 ( 전란 )
• 50 g 빵가루 ( 고운 것 )
• 50 ml 크림 ( 진한 농도의 크림 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 강판에 갈아 놓은 것 )
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛) ( 가루 형태 )
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 조리용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 주키니 손질하기

   주키니는 깨끗이 씻어 양 끝을 다듬고 세로로 길게 반으로 자릅니다. 숟가락을 이용해 속을 파내는데, 껍질이 뚫리지 않도록 약 5mm 두께의 보트 모양을 만드세요. 파낸 속은 따로 모아 굵게 다져둡니다.

2. 속재료 볶기

   달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 소고기를 센 불에서 노릇하게 볶습니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해지면, 다져둔 주키니 속을 더해 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주세요.

3. 반죽 농도 잡기

   불을 끄고 달걀, 빵가루, 크림, 다진 파슬리, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 숟가락 위에서 모양이 유지될 정도로 찰기가 생기게끔 힘차게 섞어줍니다.

4. 치즈 올려 굽기

   준비한 주키니 보트에 소를 꾹꾹 눌러 채운 뒤 오븐 용기에 나란히 담습니다. 그 위에 갈아둔 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌리고 200°C 오븐에서 굽습니다. 치즈가 바삭한 갈색빛을 띠고, 칼로 찔렀을 때 주키니가 부드럽게 들어가면 완성입니다.

셰프 팁

• 주키니 속은 절대 버리지 마세요. 고기 반죽에 더하면 훨씬 촉촉한 식감을 살려줍니다.
• 반죽이 너무 퍽퍽하다면 크림을 한 스푼 더 넣어 농도를 조절해 보세요.
• 치즈는 노릇함을 넘어 살짝 갈색빛이 돌 정도로 구워야 견과류 같은 고소한 풍미가 극대화됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어 150°C에서 데워야 특유의 바삭함을 유지할 수 있습니다.