카바타피 토마토 소스
35 min
총
4
명
623
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g건면 파스타 (카바타피 면)
- 800 g라운드 토마토 (으깨서 준비)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (으깬 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 g파마산 치즈 (강판에 간 것)
- 1 개바질 (신선한 바질 한 묶음)
- 1 작은술백설탕
- 1 꼬집회색 천일염
- 400 g홀토마토 통조림 (으깨서 준비)
만드는 법
꼬불꼬불한 카바타피 면 사이사이로 부드럽게 감기는 토마토 소스의 매력. 싱그러운 생바질의 향과 풍부한 올리브유, 파마산 치즈의 진한 감칠맛이 어우러져 입안 가득 이탈리아의 풍미를 선사합니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 으깬 마늘을 볶아주세요. 재료가 갈색으로 변하며 타지 않도록 주의하면서, 양파의 단맛과 마늘의 향이 은은하게 올라올 때까지 볶는 것이 핵심입니다.
- 2
으깬 생토마토와 홀토마토, 설탕, 소금을 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 농도가 잡히고, 소스 표면에 올리브유가 살짝 배어 나올 때까지 약불에서 천천히 졸여주세요.
- 3
넉넉한 양의 소금물에 파스타를 삶아주세요. 소스와 함께 더 볶아낼 것을 고려해, 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 일찍 건져내어 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태로 준비합니다.
- 4
삶은 면을 소스 팬에 옮겨 담고 면수 한 국자를 넣어줍니다. 소스와 면이 겉돌지 않고 하나로 녹아들도록 힘차게 저어가며 볶아주세요. 마지막으로 손으로 찢은 바질과 파마산 치즈를 넣어 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 면수는 절대 버리지 마세요. 전분기가 녹아있는 면수는 소스가 면에 착 달라붙게 만드는 유화 작용의 일등 공신입니다.
- 바질은 칼을 쓰지 않고 조리 직전에 손으로 직접 찢어 넣어야 향이 날아가지 않고 단면이 검게 변하는 것을 막을 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 큰술 더해 약불에서 소스를 부드럽게 풀어주며 데워주세요.
4.9
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