악마 파스타

만드는 법

스파게티 면발에 착 감기는 진한 토마토 소스, 여기에 칼칼한 고추의 매운맛과 노릇하게 익은 마늘의 풍미가 더해졌습니다. 올리브 오일로 정성스럽게 마무리해 윤기가 흐르는 근사한 한 그릇을 만나보세요.

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   토마토는 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 준비합니다.

2. 2

   팬에 올리브 오일을 두르고 마늘과 고추를 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 투명하게 익히다가, 아주 살짝 노릇한 빛이 감돌 때까지 향을 충분히 우려냅니다.

3. 3

   토마토 페이스트를 넣고 볶다가 손질한 생토마토를 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 찰지게 묻어나고 오일이 겉면에 살짝 배어 나올 때까지 졸여주면 완성입니다.

4. 4

   끓는 소금물에 스파게티를 넣고 삶습니다. 나중에 소스와 함께 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 적힌 시간보다 1분 일찍 건져내어 심지가 기분 좋게 씹히는 '알 덴테' 상태를 유지하세요.

5. 5

   소스 팬에 삶은 면과 면수 한 국자를 넣습니다. 여기에 페코리노 치즈와 파슬리를 더한 뒤, 소스가 면에 크리미하게 유화되어 착 달라붙도록 힘차게 저어 마무리합니다.