중식풍 오렌지 치킨

바삭하게 튀겨낸 닭고기에 윤기가 흐르는 오렌지 글레이즈를 듬뿍 입혔습니다. 생강의 알싸한 풍미와 시트러스의 상큼함이 완벽한 조화를 이루며 입안 가득 진한 소스의 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 632
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 35 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 60 g 옥수수 전분 ( 튀김옷용 )
• 40 g 밀가루 ( 전분과 섞어 준비 )
• 250 ml 오렌지 주스
• 50 g 백설탕
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 쌀식초
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 생강가루
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 piece 생강 ( 잘게 다진 것 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다. 고기가 고르게 익고 튀김옷이 예쁘게 입혀지도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

2. 바삭한 튀김옷 입히기

   볼에 달걀을 잘 풀어 준비합니다. 별도의 용기에는 전분과 밀가루를 섞어둡니다. 닭고기를 달걀물에 먼저 적신 뒤, 가루 혼합물에 굴려 골고루 묻혀주세요. 남은 가루는 가볍게 털어냅니다.

3. 황금빛으로 튀기기

   피넛 오일을 180°C까지 예열합니다. 닭고기를 한꺼번에 넣지 말고 소량씩 나누어 튀겨주세요. 겉면이 단단하고 바삭하며 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 튀긴 후, 채망에 올려 기름을 충분히 빼줍니다.

4. 글레이즈 소스 졸이기

   웍에 오렌지 주스, 쌀식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 곱게 다진 생강과 생강가루를 넣고 끓입니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 센 불에서 졸여주세요.

5. 소스 코팅 및 완성

   보글보글 끓는 소스에 튀겨둔 닭고기와 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 소스가 고기 조각 하나하나에 즉각적으로 입혀지도록 재빨리 버무려주세요. 바삭함을 온전히 즐길 수 있도록 완성 즉시 식탁에 내놓습니다.

셰프 팁

• 기름에 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 급격히 떨어지면 닭고기가 바삭해지는 대신 기름을 머금어 눅눅해질 수 있습니다.
• 만약 소스가 너무 졸아들어 끈적하거나 딱딱해졌다면, 따뜻한 물 한 큰술을 더해 농도를 부드럽게 조절해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 24시간까지 보관이 가능하지만, 특유의 바삭함은 줄어듭니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 중불로 가열해 드시는 것이 가장 좋습니다.