중식풍 오렌지 치킨
40 min
총
4
명
629
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭 가슴살 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 1 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 60 g옥수수 전분 (튀김옷용)
- 40 g밀가루 (전분과 섞어 준비)
- 250 ml오렌지 주스
- 50 g백설탕
- 3 큰술간장
- 2 큰술쌀식초
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 750 ml땅콩유 (튀김용)
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 1 개생강 (잘게 다진 것)
만드는 법
바삭하게 튀겨낸 닭고기에 윤기가 흐르는 오렌지 글레이즈를 듬뿍 입혔습니다. 생강의 알싸한 풍미와 시트러스의 상큼함이 완벽한 조화를 이루며 입안 가득 진한 소스의 맛을 선사합니다.
- 1
닭가슴살을 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다. 고기가 고르게 익고 튀김옷이 예쁘게 입혀지도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.
- 2
볼에 달걀을 잘 풀어 준비합니다. 별도의 용기에는 전분과 밀가루를 섞어둡니다. 닭고기를 달걀물에 먼저 적신 뒤, 가루 혼합물에 굴려 골고루 묻혀주세요. 남은 가루는 가볍게 털어냅니다.
- 3
피넛 오일을 180°C까지 예열합니다. 닭고기를 한꺼번에 넣지 말고 소량씩 나누어 튀겨주세요. 겉면이 단단하고 바삭하며 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 튀긴 후, 채망에 올려 기름을 충분히 빼줍니다.
- 4
웍에 오렌지 주스, 쌀식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 곱게 다진 생강과 생강가루를 넣고 끓입니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 센 불에서 졸여주세요.
- 5
보글보글 끓는 소스에 튀겨둔 닭고기와 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 소스가 고기 조각 하나하나에 즉각적으로 입혀지도록 재빨리 버무려주세요. 바삭함을 온전히 즐길 수 있도록 완성 즉시 식탁에 내놓습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 기름에 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 급격히 떨어지면 닭고기가 바삭해지는 대신 기름을 머금어 눅눅해질 수 있습니다.
- 만약 소스가 너무 졸아들어 끈적하거나 딱딱해졌다면, 따뜻한 물 한 큰술을 더해 농도를 부드럽게 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 24시간까지 보관이 가능하지만, 특유의 바삭함은 줄어듭니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 중불로 가열해 드시는 것이 가장 좋습니다.
4.4
9 후기
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