고소한 풍미의 중식풍 흑미밥

만드는 법

구운 헤이즐넛의 진한 고소함이 코끝을 자극하는 매력적인 흑미밥입니다. 깊은 보랏빛의 화려한 색감과 입안에서 톡톡 터지는 식감이 일품인 사이드 메뉴예요.

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   볼에 흑미와 타이쌀을 함께 담고 찬물을 넉넉히 부어주세요. 손으로 부드럽게 저어가며 과도한 전분기를 씻어낸 뒤 물을 따라버립니다. 물이 어느 정도 맑아질 때까지 이 과정을 반복해 줍니다.

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   씻은 쌀을 생수에 담가 최소 30분 동안 불려주세요. 입자가 단단한 흑미의 속까지 수분이 충분히 스며들어야 겉면이 터지지 않고 고르게 익어 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 쌀과 불린 물을 그대로 붓습니다. 센 불에서 끓어오르면 가장 약한 불로 줄인 뒤 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 수분이 완전히 흡수되고 밥 표면에 작은 구멍(뜸 구멍)이 보일 때까지 익혀줍니다.

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   불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태 그대로 10분간 뜸을 들입니다. 남은 증기가 쌀알 깊숙이 배어들어 완벽한 질감을 완성합니다. 마지막으로 참기름 한 방울을 두르고 포크로 살살 저어 쌀알이 뭉치지 않게 섞어주세요.