채소 가득 베지테리언 칠리

Name: 채소 가득 베지테리언 칠리
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Cuisine: 미국 요리
Ingredients: 1 개 황양파, 곱게 다진 것; 2 개 마늘, 다진 것; 1 개 빨간 파프리카, 작은 주사위 모양으로 썬 것; 1 개 피망, 작은 주사위 모양으로 썬 것; 1 개 당근, 깍둑썰기한 것; 1 개 셀러리, 얇게 썬 것; 500 g 강낭콩, 삶아서 물기를 뺀 것; 150 g 스위트콘, 물기를 뺀 것; 400 ml 토마토 주스; 2 큰술 토마토 캐비어; 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 큰술 큐민 가루; 1 큰술 훈제 파프리카; 1 작은술 고춧가루; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루; 200 ml 채소 육수, 미리 준비한 것

80 min

총

명

356

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

1 개황양파 (곱게 다진 것)
2 개마늘 (다진 것)
1 개빨간 파프리카 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
1 개피망 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
1 개당근 (깍둑썰기한 것)
1 개셀러리 (얇게 썬 것)
500 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
150 g스위트콘 (물기를 뺀 것)
400 ml토마토 주스
2 큰술토마토 캐비어
2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 큰술큐민 가루
1 큰술훈제 파프리카
1 작은술고춧가루
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루
200 ml채소 육수 (미리 준비한 것)

만드는 법

부드러운 콩 사이로 윤기가 흐르는 진한 소스가 듬뿍 배어듭니다. 큐민의 이국적인 향과 훈연 파프리카의 스모키한 풍미, 그리고 옥수수의 달콤함이 어우러져 몸과 마음을 따뜻하게 녹여주는 든든한 한 그릇입니다.

1
냄비에 올리브유를 두르고 예열합니다. 다진 양파, 마늘, 피망을 넣고 양파가 투명해지고 피망이 부드러워질 때까지 중간 불에서 달달 볶아주세요.
2
큐민, 훈연 파프리카 가루, 칠리 파우더를 넣습니다. 타지 않게 주의하며 1분 정도 저어주면, 향신료 고유의 깊고 진한 향이 서서히 올라옵니다.
3
토마토 페이스트, 토마토 주스, 채수(채소 육수)를 붓고 골고루 섞어줍니다. 여기에 손질한 당근과 셀러리를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춰주세요.
4
강낭콩과 옥수수를 넣고 뚜껑을 연 채로 약불에서 뭉근하게 졸입니다. 소스가 되직해져 숟가락에 진하게 묻어날 정도가 되고, 채소가 알맞게 익으면 완성입니다.

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