그리스식 복숭아 샐러드

달콤한 과즙이 팡 터지는 복숭아와 짭조름한 올리브, 고소한 피스타치오의 환상적인 만남. 알싸한 적양파와 향긋한 민트가 입안을 산뜻하게 마무리해줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 457
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 35 g

재료

• 4 piece 복숭아 ( 웨지 썰기 )
• 150 g 프레시 치즈 ( 굵게 부수기 )
• 0.5 piece 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 통째로 준비 )
• 30 g 구운 소금 간 피스타치오 ( 거칠게 다지기 )
• 0.5 piece 생 민트 ( 다지기 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 꿀
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 굵게 부수기 )

조리법

1. 과일 손질하기

   복숭아는 깨끗이 씻어 약 2cm 두께의 웨지 모양으로 일정하게 썰어주세요. 살이 뭉개지지 않도록 칼끝에서 단단함이 느껴지는 신선한 과육을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 부재료 준비

   적양파는 속이 비칠 정도로 얇게 채 썰어 준비합니다. 민트는 잎이 상하지 않도록 굵직하게 다져 특유의 향긋한 오일이 잘 배어 나오게 합니다.

3. 비네그레트 유화시키기

   볼에 꿀, 식초, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 올리브유를 조금씩 떨어뜨리며 거품기로 저어주면, 소스가 걸쭉하게 유화되어 스푼 뒷면을 매끄럽게 코팅하는 상태가 됩니다.

4. 플레이팅 및 완성

   접시에 복숭아, 올리브, 양파를 보기 좋게 담습니다. 그 위에 생치즈와 페타 치즈를 큼직하게 부셔 올리고, 드레싱을 고루 뿌린 뒤 바삭한 피스타치오를 곁들여 식감을 살려줍니다.

셰프 팁

• 너무 익은 복숭아는 과즙이 과하게 나와 샐러드의 모양과 식감을 해칠 수 있으니 주의하세요.
• 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠시 담가 아린 맛을 뺀 뒤 물기를 완전히 제거하고 사용하세요.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것을 권장합니다. 시간이 지나면 식초의 산 성분 때문에 복숭아가 갈변하거나 식감이 무를 수 있습니다.