중동식 채소 소채우기

Name: 중동식 채소 소채우기
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중동 요리
Ingredients: 500 g 양 다짐육, 신선한 다짐육; 100 g 흰쌀, 익히지 않은 생쌀; 4 개 주키니, 속을 파낸 것; 4 개 라운드 토마토, 속을 파낸 것; 2 개 빨간 파프리카, 속을 파낸 것; 2 개 양파, 곱게 다진 것; 250 ml 토마토 주스, 가미되지 않은 것; 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 큐민 가루; 20 g 이탈리안 파슬리, 다진 것; 10 g 생 민트, 다진 것; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루; 2 큰술 석류 당밀, 조리용 소스 혼합용

100 min

총

명

651

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

500 g양 다짐육 (신선한 다짐육)
100 g흰쌀 (익히지 않은 생쌀)
4 개주키니 (속을 파낸 것)
4 개라운드 토마토 (속을 파낸 것)
2 개빨간 파프리카 (속을 파낸 것)
2 개양파 (곱게 다진 것)
250 ml토마토 주스 (가미되지 않은 것)
3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술큐민 가루
20 g이탈리안 파슬리 (다진 것)
10 g생 민트 (다진 것)
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루
2 큰술석류 당밀 (조리용 소스 혼합용)

만드는 법

포크만 대도 부드럽게 으깨지는 채소 속에 큐민 향이 은은하게 배어든 육즙 가득한 양고기 소를 듬뿍 채웠습니다. 졸여진 토마토 주스가 시럽처럼 진득하게 채소 겉면을 감싸 한 입 베어 물 때마다 깊은 풍미가 느껴집니다.

1
애호박, 토마토, 파프리카의 속을 파냅니다. 이때 파낸 토마토 과육은 버리지 말고 따로 챙겨두세요. 손질한 채소 안쪽에 소금을 살짝 뿌려 수분을 충분히 빼줍니다.
2
다진 양고기, 생쌀, 잘게 다진 양파, 큐민, 그리고 다진 허브를 한데 섞습니다. 모든 재료가 잘 어우러져 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 부드러운 소를 만듭니다.
3
쌀이 익으면서 부풀어 오를 공간을 남겨두고 채소 속을 여유 있게 채웁니다. 너무 꽉 채우지 않도록 주의하며, 속을 채운 채소들은 오븐 용기에 빈틈없이 차곡차곡 담아주세요.
4
토마토 주스, 석류 몰라세스, 올리브 오일을 용기 바닥에 붓습니다. 180°C 예열된 오븐에서 조리하며, 채소 껍질이 쪼글쪼글해지고 소스가 숟가락에 진득하게 묻어날 정도로 졸아들면 완성입니다.

단계별로 요리하기