중동식 양고기 감자 소 채움 요리

만드는 법

새콤달콤한 토마토 육수를 듬뿍 머금어 입안에서 사르르 녹아내리는 감자의 식감이 일품입니다. 육즙 가득한 양고기와 소스의 풍미를 쏙 흡수한 쌀이 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다.

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   감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비합니다. 감자 윗부분을 뚜껑처럼 잘라낸 뒤, 사과 심지 제거기나 작은 숟가락을 사용해 속을 파내세요. 이때 감자 벽면이 1cm 정도 두께로 남아야 요리할 때 형태가 유지됩니다.

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   볼에 다진 양고기, 생쌀, 잘게 다진 양파와 파슬리, 커민 가루를 넣습니다. 소금과 후추로 충분히 간을 한 뒤, 재료들이 겉돌지 않고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.

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   쌀이 익으면서 부피가 늘어날 공간을 고려해 감자 속을 너무 꽉 채우지 않도록 주의하며 담아주세요. 팬에 올리브유를 두르고 다진 토마토를 넣어 수분이 나오고 부드러워질 때까지 향긋하게 볶아줍니다.

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   토마토를 볶던 팬에 속을 채운 감자를 똑바로 세워 담습니다. 생수, 라임즙, 석류 몰라세스를 감자가 절반 정도 잠길 때까지 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓이며, 칼끝이 저항 없이 부드럽게 들어갈 때까지 쪄냅니다.