타마고야키 (일본식 계란말이)

얇은 계란 층을 겹겹이 쌓아 올려, 밀도 있으면서도 입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감이 일품인 일본식 계란말이입니다. 다시마 육수의 깊은 감칠맛과 은은한 단맛이 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 232
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 17 g

재료

• 8 piece 달걀 ( 전란 )
• 90 ml 다시 육수 ( 액상 육수 )
• 2 tbsp 미린
• 2 tsp 백설탕
• 2 tsp 간장
• 2 tbsp 해바라기씨유 ( 팬 코팅용 )

조리법

1. 계란물 준비하기

   볼에 계란을 풀고 다시마 육수, 미림, 설탕, 간장을 넣습니다. 거품이 생기지 않도록 젓가락으로 가볍게 섞어준 뒤, 고운 체에 한 번 걸러내어 매끈하고 부드러운 질감을 만듭니다.

2. 팬 예열과 코팅

   중불에서 팬을 예열합니다. 키친타월에 해바라기유를 적셔 팬 바닥과 옆면을 고르게 닦아내듯 코팅해 주세요. 팬이 충분히 달궈지되 연기가 나지 않을 정도가 적당합니다.

3. 첫 번째 롤 만들기

   계란물을 얇게 부어줍니다. 가장자리가 익기 시작하면서 윗면이 아직 촉촉하고 윤기가 돌 때, 팬의 바깥 끝쪽에서부터 안쪽으로 조심스럽게 말아줍니다.

4. 겹겹이 층 쌓기

   팬의 빈 공간에 기름칠을 다시 하고, 말아둔 계란을 앞쪽으로 당깁니다. 다시 계란물을 붓고, 이미 말아놓은 계란을 살짝 들어 올려 그 아래까지 계란물이 흐르게 합니다. 이 과정을 계란물을 다 쓸 때까지 반복하며 층을 쌓아줍니다.

셰프 팁

• 계란 표면이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 선명한 노란색과 부드러운 탄력을 유지하는 것이 핵심입니다.
• 조리 중 기포가 생기면 젓가락 끝으로 즉시 톡 터뜨려 주어야 단면이 빈틈없이 깔끔해집니다.
• 사각 프라이팬을 사용하면 각이 잡힌 정갈한 모양을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

보관 방법

만든 즉시 따뜻할 때 드시는 것이 가장 좋으며, 차갑게 식혀 24시간 이내에 드셔도 별미입니다. 냉동 보관은 식감을 해치므로 권장하지 않습니다.