찐 계란 푸딩

만드는 법

살짝만 건드려도 탱글하게 흔들리는, 거울처럼 매끈하고 연노란빛의 커스터드입니다. 입안에 넣는 순간 따뜻한 우유의 달콤함과 함께 실크처럼 사르르 녹아내리는 극강의 부드러움을 느껴보세요.

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   볼에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 기포가 생겨 표면이 거칠어지지 않도록 포크를 이용해 공기가 들어가지 않게 가볍게 저어주며 섞어주세요.

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   전지우유에 백설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 따뜻하게 데워줍니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 우유와 하나가 될 때까지 천천히 저어주세요.

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   따뜻하게 데운 우유를 달걀물에 실처럼 가늘게 부어가며 고루 섞어줍니다. 그 다음, 불순물을 제거하고 완벽하게 매끄러운 질감을 위해 고운 체에 두 번 걸러주세요.

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   준비된 용기에 나누어 담은 뒤 랩으로 팽팽하게 씌웁니다. 찜기에서 12~15분간 쪄내세요. 가장자리는 탄력 있게 굳고, 중심부는 찰랑찰랑하게 흔들리는 상태가 되면 완성입니다.