찐 계란 푸딩

살짝만 건드려도 탱글하게 흔들리는, 거울처럼 매끈하고 연노란빛의 커스터드입니다. 입안에 넣는 순간 따뜻한 우유의 달콤함과 함께 실크처럼 사르르 녹아내리는 극강의 부드러움을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 355
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 15 g

재료

• 6 piece 달걀 ( 그대로 사용 )
• 800 ml 전지우유 ( 따뜻하게 데운 상태 )
• 120 g 백설탕 ( 가루 형태 )
• 2 tsp 바닐라 익스트랙 ( 액상 상태 )

조리법

1. 달걀물 준비하기

   볼에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 기포가 생겨 표면이 거칠어지지 않도록 포크를 이용해 공기가 들어가지 않게 가볍게 저어주며 섞어주세요.

2. 우유 베이스 만들기

   전지우유에 백설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 따뜻하게 데워줍니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 우유와 하나가 될 때까지 천천히 저어주세요.

3. 여과 및 정제하기

   따뜻하게 데운 우유를 달걀물에 실처럼 가늘게 부어가며 고루 섞어줍니다. 그 다음, 불순물을 제거하고 완벽하게 매끄러운 질감을 위해 고운 체에 두 번 걸러주세요.

4. 은근한 스팀으로 찌기

   준비된 용기에 나누어 담은 뒤 랩으로 팽팽하게 씌웁니다. 찜기에서 12~15분간 쪄내세요. 가장자리는 탄력 있게 굳고, 중심부는 찰랑찰랑하게 흔들리는 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 랩을 씌우기 전 숟가락으로 표면의 미세한 거품을 걷어내면 거울처럼 매끄러운 마무리를 할 수 있습니다.
• 찜기의 온도가 너무 높으면 푸딩에 구멍이 생기거나 물이 생겨 식감이 거칠어질 수 있으니 불 조절에 주의하세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있으며, 냉장 보관 시 24시간 이내에 섭취하세요. 냉동 보관은 식감이 변하므로 권장하지 않습니다.