중동풍 향신료 양고기 파스타

만드는 법

바삭하게 볶아낸 양고기에 큐민과 시나몬의 풍부한 향을 더했습니다. 김이 모락모락 나는 파스타와 시원한 요거트가 입안에서 만들어내는 완벽한 온도감과 맛의 조화를 느껴보세요.

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   마른 팬에 잣을 넣고 타지 않게 계속 저어가며 볶아주세요. 잣이 황금빛을 띠며 고소한 풍미를 내뿜기 시작하면 즉시 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

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   끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아줍니다. 면을 건지기 전, 소스에 사용할 면수를 한 국자 정도 미리 챙겨두세요.

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   팬에 올리브유를 두르고 다진 양고기를 넣습니다. 주걱으로 고기를 잘 풀어가며 전체적으로 노릇하고 바삭한 질감이 생길 때까지 충분히 볶아주세요.

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   잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 큐민, 파프리카, 시나몬, 스막을 넣어줍니다. 향신료의 향이 주방 가득 퍼지면 미리 챙겨둔 면수를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 녹여내며 디글레이즈합니다.

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   버터와 삶은 파스타를 팬에 넣고 소스와 면이 잘 흡착되도록 힘차게 버무려주세요. 고기 육즙과 향신료가 면마다 촘촘히 배어들어 겉면에 윤기가 돌아야 합니다.

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   파스타를 그릇에 나누어 담습니다. 그 위에 차가운 그리스식 요거트를 넉넉히 한 숟갈 얹고, 볶아둔 잣과 다진 고수를 뿌려 마무리합니다.