진한 풍미의 소고기 카레

만드는 법

입안에서 결대로 부드럽게 풀리는 고기와 향긋한 향신료가 어우러진 크리미한 소스의 조화. 고기 육즙과 코코넛의 은은한 달콤함이 깊게 밴 채소까지, 마음을 포근하게 해주는 한 그릇입니다.

1. 1

   냄비에 식용유와 버터를 두르고 깍둑썰기한 소고기를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 고기 표면이 갈색이 돌며 바닥에 눌어붙은 육즙(퐁)이 생겨야 나중에 소스의 깊은 맛을 더해줍니다.

2. 2

   채 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 중불에서 양파가 투명해지고 고기 지방의 풍미를 충분히 머금어 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다.

3. 3

   카레 가루를 넣고 그 위에 밀가루를 골고루 뿌려 힘차게 저어줍니다. 2분 정도 볶아 향신료의 향을 깨우고 밀가루를 익히면, 소스에 기분 좋은 농도와 무게감이 생깁니다.

4. 4

   코코넛 밀크와 소고기 육수를 부어 재료가 잠기도록 합니다. 당근과 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 아주 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉해지고 고기가 연해지면 완성입니다.