비프 카레라이스

만드는 법

포크만 대도 부드럽게 결대로 찢어지는 소고기와 진하고 윤기 흐르는 브라운 소스의 환상적인 만남. 따뜻한 향신료와 다시 육수의 깊은 풍미가 배어든 채소를 고슬고슬한 흰쌀밥 위에 듬뿍 얹어 즐겨보세요.

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   소고기는 3cm 크기의 깍둑썰기로 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 당근은 도톰하게 어긋썰기 하며, 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 사과는 강판에 곱게 갈아 준비해 주세요.

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   냄비에 기름을 두르고 소고기 겉면에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생길 때까지 충분히 굽습니다. 구운 고기는 잠시 덜어두고, 같은 냄비에 양파를 넣어 중불에서 투명한 황금빛이 돌 때까지 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   볶은 양파에 고기를 다시 넣고 다진 마늘, 당근, 간 사과, 꿀, 그리고 다시 육수를 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 위로 뜬 불순물을 깔끔하게 걷어낸 뒤 불을 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 40분간 뭉근하게 끓이다가, 중간에 감자를 넣어 함께 익힙니다.

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   작은 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 멍울지지 않게 잘 섞어줍니다. 타지 않도록 주의하며 고소한 헤이즐넛 색이 돌 때까지 볶은 뒤, 카레 가루와 가람 마살라를 넣어 향을 입힙니다. 냄비의 육수를 한 국자 덜어 루를 부드럽게 풀어준 다음 본 요리에 합쳐줍니다.

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   준비된 루와 간장, 돈카츠 소스를 냄비에 넣고 가볍게 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면서 숟가락에 착 감길 정도로 윤기가 돌면 완성입니다. 김이 모락모락 나는 흰쌀밥과 함께 따뜻하게 내어주세요.