전통 영국식 플랩잭

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품인 영국의 전통 오트밀 바입니다. 오븐에서 갓 꺼낼 때 온 집안을 가득 채우는 브라운 버터와 달콤한 카라멜 향기는 거부할 수 없는 유혹이죠.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 375
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 18 g

재료

• 150 g 오트밀 ( 원형 그대로 )
• 75 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 상태 )
• 75 g 황설탕 ( 가루 상태 그대로 )
• 0.5 pinch 회색 천일염 ( 고운 입자 )
• 2 tbsp 골든 시럽

조리법

1. 베이스 녹이기

   바닥이 두꺼운 냄비에 버터, 황설탕, 시럽을 넣고 약불에서 천천히 녹여주세요. 설탕 입자가 완전히 녹아 버터와 잘 어우러질 때까지 저어줍니다. 매끈하고 윤기가 도는 상태가 되면 준비 완료입니다.

2. 오트밀 버무리기

   불을 끄고 오트밀과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 주걱으로 힘있게 섞어 모든 오트밀 알갱이가 버터 시럽으로 꼼꼼하게 코팅되도록 하세요. 전체적으로 끈적하고 찰진 상태가 되어야 합니다.

3. 틀에 다져 넣기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 표면을 평평하게 다져주세요. 이렇게 단단히 눌러주어야 구운 뒤에도 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잡힙니다.

4. 굽기 및 자르기

   180°C로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 표면이 먹음직스러운 호박색을 띠고 가장자리가 노릇해지면 꺼내주세요. 아직 온기가 남아있을 때 칼로 미리 조각을 내두되, 시럽이 굳어 모양이 잡힐 수 있도록 완전히 식은 후 틀에서 분리합니다.

셰프 팁

• 너무 오래 굽지 마세요. 플랩잭은 식으면서 단단해집니다. 오븐에서 갓 나왔을 때 이미 딱딱하다면 나중에는 먹기 힘들 정도로 굳어버릴 수 있어요.
• 입자가 고운 오트밀보다는 큼직한 점보 오트를 사용해야 씹는 맛과 특유의 질감을 제대로 살릴 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 10일까지 신선하게 보관할 수 있습니다.