전통 영국식 플랩잭

만드는 법

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품인 영국의 전통 오트밀 바입니다. 오븐에서 갓 꺼낼 때 온 집안을 가득 채우는 브라운 버터와 달콤한 카라멜 향기는 거부할 수 없는 유혹이죠.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 버터, 황설탕, 시럽을 넣고 약불에서 천천히 녹여주세요. 설탕 입자가 완전히 녹아 버터와 잘 어우러질 때까지 저어줍니다. 매끈하고 윤기가 도는 상태가 되면 준비 완료입니다.

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   불을 끄고 오트밀과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 주걱으로 힘있게 섞어 모든 오트밀 알갱이가 버터 시럽으로 꼼꼼하게 코팅되도록 하세요. 전체적으로 끈적하고 찰진 상태가 되어야 합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 표면을 평평하게 다져주세요. 이렇게 단단히 눌러주어야 구운 뒤에도 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잡힙니다.

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   180°C로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다. 표면이 먹음직스러운 호박색을 띠고 가장자리가 노릇해지면 꺼내주세요. 아직 온기가 남아있을 때 칼로 미리 조각을 내두되, 시럽이 굳어 모양이 잡힐 수 있도록 완전히 식은 후 틀에서 분리합니다.