꿀 아몬드 페이스트리

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 바삭하게 부서지는 황금빛 껍질 속에 부드럽고 진한 아몬드 소가 가득 차 있습니다. 은은한 시나몬 향과 달콤한 꿀의 풍미가 코끝을 자극하고, 필로 도우 특유의 가벼운 바삭함이 일품인 디저트입니다.

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   아몬드를 오븐 팬에 겹치지 않게 넓게 펴주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 전체적으로 노릇해질 때까지 굽습니다. 타지 않게 주의하며 고소한 풍미가 올라오고 진한 황금빛이 돌 때까지 충분히 구워줍니다.

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   구운 아몬드를 설탕, 시나몬 가루와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 녹인 버터, 달걀, 오렌지 블로섬 워터를 넣고 찰기가 생겨 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 잘 치대어 반죽합니다.

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   필로 도우를 넓은 띠 모양으로 길게 자릅니다. 도우 끝부분에 아몬드 소를 적당량 떼어 올린 뒤, 양옆을 번갈아 가며 삼각형 모양으로 접어 나갑니다. 구울 때 속재료가 빠져나오지 않도록 끝까지 단단하게 여며주세요.

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   삼각형으로 빚은 반죽 겉면에 녹인 버터를 꼼꼼하게 바릅니다. 오븐에서 연한 황금색이 돌고 만졌을 때 단단하고 바삭한 느낌이 들 때까지 굽습니다. 수분기가 날아가 아주 바삭한 상태가 되어야 합니다.

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   갓 구워낸 뜨거운 페이스트리를 따뜻하게 데운 꿀에 바로 담급니다. 전체적으로 윤기가 흐르도록 꿀을 충분히 묻힌 뒤 건져내세요. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.