전통 딸기 모찌 (딸기 찹쌀떡)

만드는 법

쫄깃하고 매끄러운 찹쌀떡 속에 상큼한 생딸기와 달콤하고 진한 팥소가 가득 담겼습니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감에, 손에 달라붙지 않도록 고운 전분을 입혀 완성한 일품 디저트입니다.

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   깨끗한 물에 팥이 푹 익을 때까지 충분히 삶아줍니다. 물기를 뺀 뒤 설탕 100g을 넣고 곱게 으깨가며 볶아주세요. 수분이 날아가 팥소가 팬 바닥에서 깔끔하게 떨어질 정도의 농도가 되면 완성입니다.

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   찹쌀가루에 남은 설탕과 물을 섞어줍니다. 전자레인지에 1분씩 돌려가며 꺼내어 힘있게 치대거나, 냄비에서 반죽이 투명한 빛을 띠며 매끄럽고 쫄깃한 탄력이 생길 때까지 충분히 익혀주세요.

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   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 닦아줍니다. 준비한 팥소를 얇게 펴서 딸기를 감싸주세요. 진한 팥소가 딸기를 완전히 덮어 보이지 않도록 동그랗게 모양을 잡아줍니다.

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   작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌려줍니다. 따뜻한 떡 반죽을 적당한 크기로 나누어 넙적하게 편 뒤, 팥소를 입힌 딸기를 가운데 올려주세요. 반죽 끝을 오므려 이음새가 보이지 않게 꼬집듯 붙여 깔끔하게 마무리합니다.