전통 딸기 모찌 (딸기 찹쌀떡)

쫄깃하고 매끄러운 찹쌀떡 속에 상큼한 생딸기와 달콤하고 진한 팥소가 가득 담겼습니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감에, 손에 달라붙지 않도록 고운 전분을 입혀 완성한 일품 디저트입니다.

• 준비 시간: 45 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 915
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 191 g
• 지방: 6 g

재료

• 300 g 찹쌀 ( 12시간 불린 것 )
• 150 g 백설탕 ( 나누어 사용 )
• 200 g 강낭콩 ( 말린 상태 )
• 8 piece 딸기 ( 통째로 준비 )
• 100 g 옥수수 전분 ( 덧가루용 )
• 500 ml 미네랄 워터 ( 조리용 )
• 200 g 팥 ( 하룻밤 불린 것 )
• 200 g 찹쌀가루 ( 고운 체에 친 것 )

조리법

1. 팥소 준비하기

   깨끗한 물에 팥이 푹 익을 때까지 충분히 삶아줍니다. 물기를 뺀 뒤 설탕 100g을 넣고 곱게 으깨가며 볶아주세요. 수분이 날아가 팥소가 팬 바닥에서 깔끔하게 떨어질 정도의 농도가 되면 완성입니다.

2. 떡 반죽 익히기

   찹쌀가루에 남은 설탕과 물을 섞어줍니다. 전자레인지에 1분씩 돌려가며 꺼내어 힘있게 치대거나, 냄비에서 반죽이 투명한 빛을 띠며 매끄럽고 쫄깃한 탄력이 생길 때까지 충분히 익혀주세요.

3. 딸기 속 만들기

   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 닦아줍니다. 준비한 팥소를 얇게 펴서 딸기를 감싸주세요. 진한 팥소가 딸기를 완전히 덮어 보이지 않도록 동그랗게 모양을 잡아줍니다.

4. 모양 잡기와 마무리

   작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌려줍니다. 따뜻한 떡 반죽을 적당한 크기로 나누어 넙적하게 편 뒤, 팥소를 입힌 딸기를 가운데 올려주세요. 반죽 끝을 오므려 이음새가 보이지 않게 꼬집듯 붙여 깔끔하게 마무리합니다.

셰프 팁

• 떡 반죽이 식으면 탄력이 떨어져 모양을 잡기 어려우니 반드시 반죽이 따뜻할 때 빠르게 작업하세요.
• 전분 가루를 아끼지 말고 충분히 사용하세요. 반죽이 손이나 작업대에 들러붙지 않게 도와주는 가장 중요한 조력자입니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장고에 넣으면 떡이 딱딱해져 특유의 쫄깃한 식감을 잃게 되므로 실온 보관을 권장합니다.