딸기 다이후쿠 (딸기 찹쌀떡)

만드는 법

말랑하고 쫀득한 찹쌀 반죽 속에 달콤한 팥소와 싱그러운 통딸기가 통째로 들어있습니다. 입안 가득 퍼지는 부드러운 전분 가루의 감촉 뒤로 팥앙금의 진한 달콤함과 딸기의 상큼한 과즙이 완벽한 밸런스를 이룹니다.

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   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 마른 수건이나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 과육에 물기가 남아 있으면 나중에 팥소가 미끄러져 겉돌 수 있습니다.

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   팥앙금을 6등분하여 동그랗게 빚어둡니다. 앙금을 동그랗고 납작하게 펴서 딸기를 감싸되, 딸기 끝부분이 살짝 보이도록 모양을 잡아준 뒤 잠시 차갑게 보관합니다.

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   볼에 찹쌀가루, 설탕, 물을 넣고 멍울 없이 섞습니다. 랩을 씌워 찜기에 찌거나 전자레인지에 1분씩 끊어서 돌려주세요. 꺼낼 때마다 반죽이 투명해지고 찰기가 생길 때까지 주걱으로 힘 있게 치대며 섞어줍니다.

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   작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌린 뒤 뜨거운 반죽을 6등분합니다. 반죽을 원형으로 펴서 가운데에 준비한 딸기를 올리고, 끝부분을 잡아당기듯 모아 꼬집어서 봉합니다. 겉면의 남은 가루는 가볍게 털어내어 완성합니다.