딸기 다이후쿠 (딸기 찹쌀떡)

말랑하고 쫀득한 찹쌀 반죽 속에 달콤한 팥소와 싱그러운 통딸기가 통째로 들어있습니다. 입안 가득 퍼지는 부드러운 전분 가루의 감촉 뒤로 팥앙금의 진한 달콤함과 딸기의 상큼한 과즙이 완벽한 밸런스를 이룹니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 184
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 1 g

재료

• 4 piece 딸기 ( 통째로, 세척 후 물기 완벽 제거 )
• 33.3 g 백설탕
• 100 ml 미네랄 워터
• 66.7 g 옥수수 전분 ( 덧가루용 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀 선택 사항
• 66.7 g 찹쌀가루 ( 찹쌀가루 )
• 100 g 팥소 ( 팥앙금 )

조리법

1. 딸기 손질하기

   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 마른 수건이나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 과육에 물기가 남아 있으면 나중에 팥소가 미끄러져 겉돌 수 있습니다.

2. 팥소 감싸기

   팥앙금을 6등분하여 동그랗게 빚어둡니다. 앙금을 동그랗고 납작하게 펴서 딸기를 감싸되, 딸기 끝부분이 살짝 보이도록 모양을 잡아준 뒤 잠시 차갑게 보관합니다.

3. 찹쌀 반죽 만들기

   볼에 찹쌀가루, 설탕, 물을 넣고 멍울 없이 섞습니다. 랩을 씌워 찜기에 찌거나 전자레인지에 1분씩 끊어서 돌려주세요. 꺼낼 때마다 반죽이 투명해지고 찰기가 생길 때까지 주걱으로 힘 있게 치대며 섞어줍니다.

4. 모양 빚기

   작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌린 뒤 뜨거운 반죽을 6등분합니다. 반죽을 원형으로 펴서 가운데에 준비한 딸기를 올리고, 끝부분을 잡아당기듯 모아 꼬집어서 봉합니다. 겉면의 남은 가루는 가볍게 털어내어 완성합니다.

셰프 팁

• 반죽이 불투명한 흰색에서 살짝 투명한 빛을 띠기 시작하면 다 익은 것입니다.
• 찹쌀 반죽은 따뜻할 때 훨씬 유연하므로, 식기 전에 빠르게 모양을 잡는 것이 포인트입니다.
• 손이나 도구에 반죽이 달라붙지 않도록 전분 가루를 충분히 묻혀가며 작업하세요.

보관 방법

만든 당일에 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관하면 찹쌀이 딱딱하게 굳어 식감이 떨어지므로 실온 보관을 권장합니다.