상큼함이 톡! 딸기 모찌 (이치고 다이후쿠)

만드는 법

쫀득하고 보들보들한 찹쌀떡 속에 과즙이 가득한 통딸기가 숨어있습니다. 부드러운 모찌와 아삭하고 신선한 과육이 선사하는 환상적인 식감의 대비를 느껴보세요.

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   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 완벽하게 제거합니다. 딸기 끝부분이 살짝 보일 정도로 팥앙금을 얇고 고르게 입힌 뒤, 모양이 잡히도록 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

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   볼에 분량의 찹쌀가루와 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다. 멍울이 생기지 않도록 거품기로 저어가며 물을 조금씩 부어주세요. 반죽이 덩어리 없이 매끄럽고 주르륵 흐르는 상태가 되어야 합니다.

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   반죽을 찜기에 넣고 찌거나, 전자레인지를 이용해 30초 단위로 끊어서 돌려줍니다. 매 세션마다 반죽을 힘있게 치대어 섞어주세요. 반죽에 찰기가 생기고 겉면이 살짝 투명해질 때까지 반복합니다.

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   작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌린 뒤, 따뜻한 반죽을 6등분합니다. 반죽을 납작하게 펴서 중앙에 딸기를 올리고, 가장자리를 끌어올려 꼬집듯이 맞물려 닫아주세요. 매끈하고 둥근 모양이 되도록 마무리합니다.