티젤라다 (Tigelada)

만드는 법

치아 끝에 닿는 순간 바삭하게 부서지는 진한 갈색의 카라멜 크러스트, 그 너머로 나타나는 부드럽고 쫀득한 황금빛 속살을 만나보세요. 오븐 문을 여는 찰나, 달콤한 꿀과 시나몬의 진한 풍미가 온 주방을 가득 채웁니다.

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   220°C로 예열한 오븐에 진흙 그릇(또는 내열 용기)을 미리 넣어둡니다. 반죽이 닿는 순간 겉면이 즉시 익을 수 있도록 그릇을 아주 뜨겁게 달구는 것이 핵심입니다.

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   달걀에 꿀과 천일염을 넣고 색이 살짝 밝아질 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 곱게 간 레몬 제스트를 더해 향긋한 풍미를 입혀주세요.

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   밀가루와 시나몬 가루를 체에 쳐서 달걀 반죽 위에 올립니다. 멍울진 곳 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

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   우유를 김이 모락모락 날 정도로 데운 뒤, 반죽이 뭉치지 않도록 계속 저어가며 천천히 부어 농도를 부드럽게 풀어줍니다.

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   뜨겁게 달궈진 그릇을 오븐에서 꺼내 반죽을 한꺼번에 붓습니다. 35~45분간 굽는데, 윗면이 보글보글 끓어오르며 진한 갈색으로 변할 때까지 충분히 익혀줍니다.