피기 푸딩
150 min
총
4
명
688
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 166.7 g무화과 (말린 뒤 잘게 다진 것)
- 66.7 ml럼 (과일을 절이는 용도)
- 100 g무염 버터 (실온에서 부드럽게 둔 것)
- 100 g황설탕
- 1.3 개달걀 (곱게 푼 것)
- 100 g빵가루
- 66.7 g밀가루
- 66.7 ml전지우유
- 0.7 작은술계피 가루
- 0.7 작은술올스파이스
- 66.7 g비프 수엣 (잘게 다진 것)
만드는 법
당밀의 진한 풍미와 따스한 향신료의 향이 코끝을 간지럽히는 묵직하고 꾸덕한 푸딩입니다. 겉은 탄탄한 힘이 느껴지지만, 숟가락을 대는 순간 속은 부드럽고 끈적하게 녹아내리는 매혹적인 식감을 선사합니다.
- 1
건무화과를 잘게 다져 볼에 담고 럼을 자작하게 부어주세요. 다른 재료를 준비하는 동안 무화과가 럼을 가득 머금어 탱글탱글하고 윤기가 돌 때까지 충분히 불려줍니다.
- 2
커다란 믹싱볼에 밀가루, 빵가루, 흑설탕, 잘게 다진 수이트(소기름), 계피가루와 올스파이스를 넣습니다. 향신료의 풍미가 골고루 퍼지도록 거품기로 가볍게 저어 섞어줍니다.
- 3
실온의 버터를 크림 상태로 부드럽게 푼 뒤, 준비해둔 가루 재료와 달걀물, 우유를 차례로 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 럼에 절인 무화과를 남은 액체와 함께 모두 쏟아부으세요. 반죽이 묵직하고 진한 갈색을 띠면 준비 완료입니다.
- 4
버터를 꼼꼼히 바른 푸딩 틀에 반죽을 붓고 뚜껑이나 호일로 밀봉합니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 틀을 넣는데, 이때 물 높이는 틀의 중간까지 오도록 조절하세요. 약불에서 뭉근하게 쪄내며, 나이프 끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 기다림의 시간이 맛을 완성합니다. 만든 직후보다 하루 정도 두었다가 드시면 향신료의 풍미가 전체적으로 깊게 배어들어 훨씬 조화로운 맛을 냅니다.
- 중탕할 때 물이 너무 팔팔 끓지 않도록 주의하세요. 은근하게 보글거리는 상태를 유지해야 달걀 성분이 분리되지 않고 매끄럽고 찰진 질감을 얻을 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2주간 신선하게 즐기실 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 냉동 보관하기에도 매우 좋습니다.
4.8
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