전통 타르티플레트

만드는 법

보드라운 감자와 고소한 생크림, 훈제 베이컨의 진한 풍미가 어우러진 프랑스식 감자 요리입니다. 노릇하게 구워진 르블로숑 치즈가 황금빛으로 흘러내리며 주방 가득 소박하고도 정겨운 풍미를 선사합니다.

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   통감자를 찬 소금물에 넣고 삶아주세요. 칼끝이 부드럽게 들어가되, 감자가 뭉개지지 않고 형태를 유지할 정도로만 단단하게 익히는 것이 포인트입니다.

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   팬에 베이컨과 채 썬 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오고 양파가 투명해지며 먹음직스러운 빛을 띨 때까지 조리합니다.

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   달궈진 팬에 화이트 와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 맛 성분을 긁어내듯 섞어주세요. 알코올 향이 날아가고 와인이 반으로 줄어들어 풍미가 응축될 때까지 졸입니다.

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   오븐 용기 안쪽에 마늘 단면을 문질러 향을 입힌 뒤, 슬라이스한 감자와 볶은 양파-베이컨을 층층이 쌓아주세요. 마지막에 남은 감자를 올리고 생크림을 골고루 부어줍니다.

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   르블로숑 치즈를 가로로 이등분한 뒤, 껍질 부분이 위로 가도록 감자 위에 얹어주세요. 200°C 예열된 오븐에서 치즈가 보글보글 끓으며 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 구워냅니다.