전통 사보아풍 크로지플레트

만드는 법

한입 크기의 네모난 크로제 파스타에 고소한 크림 소스와 훈연 베이컨의 풍미가 듬뿍 배어든 요리입니다. 그 위에 녹아내린 르블로숑 치즈가 황금빛 껍질을 형성하며 고소한 견과류 향과 함께 환상적인 풍미를 선사합니다.

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   끓는 소금물에 크로제 파스타를 넣고 약 15분간 삶아줍니다. 오븐에서 한 번 더 조리될 예정이므로, 심지가 약간 씹히는 정도로 익혀야 식감이 좋습니다.

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   팬에 가염 버터를 두르고 채 썬 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 이어서 훈연 베이컨을 넣고 기름이 충분히 배어나와 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.

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   드라이 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어주세요. 알코올 향이 날아가고 액체의 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 충분히 졸여줍니다.

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   물기를 뺀 파스타를 볶던 재료에 합칩니다. 생크림과 흑후추를 넣고 소스가 파스타 한 알 한 알에 눅진하게 배어들도록 잘 버무려줍니다.

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   모든 재료를 오븐 용기에 옮겨 담습니다. 르블로숑 치즈를 가로로 이등분하여 껍질 부분이 위를 향하게 얹은 뒤, 200°C 오븐에서 치즈가 보글보글 끓으며 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워냅니다.