계란말이

만드는 법

겹겹이 정성스럽게 말아 올려 도톰하고 탱글탱글한 식감이 일품인 계란말이입니다. 알록달록한 채소가 콕콕 박혀 있어 보기에도 즐겁고, 씹을 때마다 아삭한 식감이 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

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   볼에 계란과 간장, 소금을 넣고 잘 풀어줍니다. 흰자의 끈적임이 남지 않도록 고르게 섞어야 단면이 매끈하게 나옵니다. 여기에 아주 잘게 다진 당근과 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요.

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   팬에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤, 계란물을 얇게 부어 바닥을 고르게 채웁니다. 윗면이 살짝 익어 윤기가 돌기 시작할 때, 뒤집개를 이용해 계란을 2/3 지점까지 조심스럽게 말아줍니다.

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   말아둔 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 기름을 살짝 보충한 뒤 다시 계란물을 붓습니다. 이때 말아둔 계란 밑으로 계란물이 흘러 들어가게 해 서로 잘 연결되도록 합니다. 계란물이 소진될 때까지 이 과정을 반복해 도톰한 모양을 만듭니다.

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   불을 끄고 팬의 잔열로 약 2분간 그대로 두어 계란층이 서로 단단하게 붙도록 뜸을 들입니다. 잘 드는 칼로 2cm 정도 두께로 일정하게 썰어내면 단면이 정갈한 계란말이가 완성됩니다.