계란말이

겹겹이 정성스럽게 말아 올려 도톰하고 탱글탱글한 식감이 일품인 계란말이입니다. 알록달록한 채소가 콕콕 박혀 있어 보기에도 즐겁고, 씹을 때마다 아삭한 식감이 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 218
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 2 g
• 지방: 17 g

재료

• 8 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 60 g 당근 ( 아주 잘게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 얇게 송송 썬 것 )
• 2 작은술 국간장
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 큰술 해바라기씨유

조리법

1. 계란물 준비하기

   볼에 계란과 간장, 소금을 넣고 잘 풀어줍니다. 흰자의 끈적임이 남지 않도록 고르게 섞어야 단면이 매끈하게 나옵니다. 여기에 아주 잘게 다진 당근과 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요.

2. 익히기 시작하기

   팬에 기름을 두르고 중불에서 달군 뒤, 계란물을 얇게 부어 바닥을 고르게 채웁니다. 윗면이 살짝 익어 윤기가 돌기 시작할 때, 뒤집개를 이용해 계란을 2/3 지점까지 조심스럽게 말아줍니다.

3. 겹겹이 층 쌓기

   말아둔 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 기름을 살짝 보충한 뒤 다시 계란물을 붓습니다. 이때 말아둔 계란 밑으로 계란물이 흘러 들어가게 해 서로 잘 연결되도록 합니다. 계란물이 소진될 때까지 이 과정을 반복해 도톰한 모양을 만듭니다.

4. 뜸 들이기 및 썰기

   불을 끄고 팬의 잔열로 약 2분간 그대로 두어 계란층이 서로 단단하게 붙도록 뜸을 들입니다. 잘 드는 칼로 2cm 정도 두께로 일정하게 썰어내면 단면이 정갈한 계란말이가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 키친타월에 기름을 적셔 팬을 닦아내듯 코팅하면 기름지지 않고 매끈한 표면의 계란말이를 만들 수 있습니다.
• 계란말이가 아직 뜨거울 때 김발로 감싸 가볍게 눌러주면 모양이 훨씬 탄탄하고 예쁜 사각형으로 잡힙니다.

보관 방법

조리 후 즉시 따뜻하게 드시거나 식혀서 도시락 반찬으로 활용하세요. 냉동 보관 시 식감이 변할 수 있으니 주의하세요.