스카치 에그

만드는 법

황금빛의 바삭한 튀김옷 속에 육즙 가득한 소시지 미트가 숨어 있습니다. 반으로 가르는 순간 흘러나오는 촉촉한 반숙 노른자가 고기를 부드럽게 감싸는 완벽한 풍미를 선사합니다.

1. 1

   끓는 물에 계란 4개를 넣고 정확히 6분간 삶아줍니다. 시간이 되면 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 노른자가 굳지 않습니다. 흐르는 물 아래에서 조심스럽게 껍질을 까서 준비합니다.

2. 2

   소시지 미트에 머스터드, 다진 파슬리, 넛맥 한 꼬집, 소금, 후추를 넣고 잘 치대주세요. 양념이 골고루 배어들어 감칠맛이 살아나도록 충분히 반죽하는 것이 포인트입니다.

3. 3

   반숙란의 물기를 닦고 밀가루를 가볍게 묻힙니다. 고기 반죽을 4등분하여 납작하게 편 뒤, 중앙에 계란을 올리고 빈틈없이 감싸주세요. 공기 주머니가 생기지 않도록 꾹꾹 눌러가며 매끈하게 모양을 잡습니다.

4. 4

   밀가루, 미리 풀어둔 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빵가루가 고기 표면에 착 달라붙어 일정한 두께가 되도록 가볍게 눌러가며 묻혀주세요.

5. 5

   기름을 170°C로 예열합니다. 준비한 에그를 넣고 약 8분간 굴려가며 고르게 튀겨줍니다. 튀김옷이 짙은 황금빛을 띠고 고기 속까지 잘 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.