전통 채소 베르쿠케스
65 min
총
4
명
799
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g에그누들 (펄 형태)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 개당근 (잘게 깍둑썰기한 것)
- 1 개주키니 (깍둑썰기한 것)
- 200 g병아리콩 (삶은 것)
- 2 큰술토마토 캐비어 (소스 베이스용)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술라스 엘 하누트
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 1 L미네랄 워터
- 1 개생고수 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 큰술토마토 페이스트
- 250 g베르쿠케스 파스타
만드는 법
입안에서 부드럽게 풀리는 큼직한 세몰리나 펄과 진하고 향긋한 빨간 육수의 조화. 큐민과 신선한 고수의 풍미가 김을 타고 올라오며, 푹 익은 채소가 입안에서 사르르 녹아내립니다.
- 1
냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.
- 2
깍둑썰기한 당근과 애호박을 넣습니다. 토마토 페이스트와 토마토 카비아, 라스엘하누트, 파프리카 가루를 넣고 물을 부어 한소끔 끓입니다.
- 3
육수에 베르쿠케스(펄 파스타)와 병아리콩을 넣습니다. 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 알갱이가 뭉개지지 않으면서도 속까지 부드럽고 통통하게 익어야 합니다.
- 4
국물이 스푼 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면 불을 끕니다. 다진 고수를 듬뿍 넣고 잠시 그대로 두어 소스가 더 진하게 배어들도록 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타는 절대 헹구지 마세요. 전분기가 그대로 남아있어야 국물이 적당히 걸쭉하고 매끄러워집니다.
- 시간이 지나면 파스타가 국물을 모두 흡수할 수 있습니다. 드시기 직전에 끓는 물을 살짝 부어 농도를 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 국물이 되직해져 있을 수 있으니 물을 약간 추가해 농도를 풀어주세요.
4.8
38 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
