로즈마리 풍미의 치즈 피자 비앙카
35 min
총
4
명
769
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g밀가루 (중력분 또는 강력분 (T55/T65))
- 320 ml미네랄 워터 (미지근한 온도)
- 20 g생이스트 (잘게 부순 상태)
- 10 g회색 천일염 (고운 입자)
- 50 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (엑스트라 버진)
- 250 g버팔로 모짜렐라 (물기를 빼고 손으로 찢은 것)
- 50 g파마산 치즈 (강판에 간 것)
- 3 개로즈마리 (잎만 따서 준비)
- 2 개마늘 (곱게 다진 상태)
만드는 법
기포가 살아있는 바삭한 도우에 마늘과 로즈마리 향을 입힌 올리브 오일을 듬뿍 발라 구워냈습니다. 노릇하게 녹아내린 치즈와 갓 구운 빵의 고소한 향기가 어우러져 입안 가득 행복한 풍미를 선사합니다.
- 1
믹싱 볼에 밀가루와 잘게 부순 생이스트, 미지근한 물을 넣고 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 볼 옆면에서 깨끗하게 떨어질 때까지 충분히 치대어 주세요.
- 2
반죽에 젖은 면보를 덮어둡니다. 실온에서 부피가 두 배로 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요. 반죽이 가볍고 말랑말랑하며 공기층이 충분히 형성되어야 합니다.
- 3
반죽의 가스를 가볍게 뺀 뒤, 오일을 두른 오븐 팬 위에 올립니다. 손가락 끝으로 꾹꾹 눌러가며 도우를 펴고 자연스러운 홈을 만듭니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에 다진 마늘과 로즈마리를 섞어 도우 위에 넉넉히 펴 바릅니다.
- 4
모짜렐라 치즈 조각과 갈아둔 파마산 치즈를 골고루 뿌립니다. 240°C로 예열한 오븐에서 도우가 노릇해지고 치즈가 지글지글 끓어오를 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 뒤 즉시 천일염을 살짝 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 강력한 열기를 전달해 바삭한 식감을 살리려면, 오븐 팬을 넣은 채로 240°C에서 최소 30분 이상 충분히 예열하는 것이 비결입니다.
- 발효 과정에서 만들어진 소중한 공기 주머니가 꺼지지 않도록 발효가 끝난 도우는 너무 과하게 만지지 마세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
오븐에서 갓 꺼냈을 때 가장 맛있습니다. 남은 피자는 200°C 오븐에서 5분 정도 데우면 처음처럼 바삭한 식감이 살아납니다.
4.2
6 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
