정통 프랑스식 애플 타르트

바삭한 페이스트리 시트 위에 상큼하고 부드러운 사과 슬라이스를 듬뿍 올렸습니다. 오븐 안에서 노릇하게 익어갈수록 고소한 버터 향과 달콤한 사과 풍미가 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 312
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 13 g

재료

• 0.7 piece 파트 브리제 ( 바로 밀어서 사용할 수 있는 상태 )
• 133.3 g 사과 소스 ( 입자가 곱고 부드러운 제형 )
• 2.7 piece 골든 딜리셔스 사과 ( 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한 것 )
• 20 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 소분한 것 )
• 1.3 tbsp 황설탕
• 0.7 pinch 계피 가루 선택 사항

조리법

1. 타르트지 성형하기

   타르트 틀에 파트 브리제 반죽을 고르게 펴줍니다. 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 바닥 부분을 포크로 콕콕 찍어 구멍을 내주세요. 필링을 채우기 전까지 차가운 상태를 유지해야 더욱 바삭해집니다.

2. 베이스 층 깔아주기

   준비된 사과 소스를 반죽 바닥에 얇고 고르게 펴 바릅니다. 이 소스는 사과 조각들이 마르지 않게 도와주며, 타르트 전체에 촉촉하고 부드러운 식감을 더해줍니다.

3. 사과 토핑 얹기

   얇게 썬 사과를 가장자리부터 중심부까지 촘촘하게 원을 그리며 겹쳐 올려주세요. 구워지는 과정에서 사과의 숨이 죽으므로, 최대한 빈틈없이 빽빽하게 채워야 구운 후에도 풍성한 비주얼이 유지됩니다.

4. 굽기와 마무리

   사과 위에 작은 버터 조각들을 듬성듬성 올리고 황설탕을 골고루 뿌려줍니다. 200°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 타르트 가장자리가 노릇노릇해지고 사과 끝부분이 살짝 카라멜라이징 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 타르트 테두리가 너무 빨리 노릇해진다면, 굽는 중간에 유선지를 살짝 덮어 색이 진해지는 것을 막아주세요.
• 오븐에서 꺼내자마자 따뜻할 때 녹인 살구 잼을 겉면에 얇게 발라주면, 전문 파티스리 제품 같은 먹음직스러운 광택이 납니다.

보관 방법

깨끗한 면보를 덮어 상온에서 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다.