미네스트로네 수프
60 min
총
4
명
357
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 2 개당근 (작은 주사위 모양으로 썰기)
- 1 개셀러리 (작은 주사위 모양으로 썰기)
- 1 개주키니 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 2 개라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깨기)
- 200 g흰 강낭콩 (삶아서 물기 제거)
- 100 g건면 파스타 (디탈리니 등 작은 크기의 숏 파스타)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 g파마산 치즈 (곱게 갈아서 준비)
- 10 개바질 (잎을 얇게 채썰기)
- 1.5 L미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 개통흑후추 (취향껏 갈아서 준비)
- 2 개채소 육수 (큐브 형태)
만드는 법
부드럽게 익은 채소와 알덴테 파스타가 진한 육수 속에서 조화를 이루는 이탈리아 정통 수프입니다. 마지막에 두르는 올리브 오일의 윤기와 파르메산 치즈의 깊은 풍미가 입안 가득 풍성함을 선사합니다.
- 1
냄비에 올리브 오일을 두르고 달궈지면 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명한 빛이 돌 때까지 은근하게 볶아 향을 올립니다.
- 2
당근, 셀러리, 애호박, 토마토를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 분량의 물과 채수 큐브를 넣은 뒤, 국물이 끓어오르면 불을 낮추고 당근이 부드럽게 익을 때까지 뭉근히 끓여줍니다.
- 3
준비한 파스타와 삶은 흰 강낭콩을 넣습니다. 파스타가 기분 좋게 씹히는 알덴테 상태가 될 때까지 익혀주세요. 파스타의 전분기가 국물에 녹아들며 자연스럽게 걸쭉해집니다.
- 4
불을 끄고 다진 바질과 파르메산 치즈를 넣습니다. 치즈가 육수와 잘 어우러지도록 힘차게 저어주세요. 수프가 크리미해지면서 스푼을 부드럽게 감싸는 농도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타는 조리 후에도 남은 열기에 계속 불어나므로, 처음부터 너무 푹 익히지 않는 것이 포인트입니다.
- 다음 날 수프가 너무 걸쭉해졌다면 뜨거운 물을 약간 부어 농도를 맞추면 갓 만든 것 같은 맛을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 시간이 지나면 파스타가 국물을 흡수해 불어날 수 있다는 점을 참고하세요.
3.7
6 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
