스페인식 토마토 빵 수프

잘 익은 토마토의 즙을 빵이 듬뿍 머금어 걸쭉하게 즐기는 수프입니다. 훈연 파프리카 파우더의 스모키한 향과 달큰하게 익은 고추가 어우러져, 숟가락을 부드럽게 감싸는 진한 질감이 일품입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 312
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 13 g

재료

• 800 g 라운드 토마토 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 200 g 깜빠뉴 ( 얇게 썬 딱딱한 상태의 시골 빵 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 채 썬 것 )
• 1 개 피망 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 500 ml 미네랄 워터
• 2 꼬집 회색 천일염
• 4 개 생 민트 선택 사항 ( 장식용 )
• 500 ml 채소 육수 ( 따뜻하게 데운 것 )

조리법

1. 채소 볶아 풍미 끌어올리기

   소테 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 고추를 넣습니다. 채소가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 충분히 볶아 단맛을 냅니다.

2. 베이스 조리하기

   마늘과 토마토를 넣고 훈연 파프리카 파우더를 골고루 뿌려줍니다. 토마토가 뭉근하게 으깨지고 수분이 거의 증발할 때까지 약불에서 천천히 졸여주세요.

3. 빵으로 농도 맞추기

   슬라이스한 빵을 넣고 따뜻한 채수를 부어줍니다. 수프가 벨벳처럼 부드럽고 걸쭉해질 수 있도록 빵이 완전히 풀어질 때까지 저어가며 끓여 완성합니다.

셰프의 팁

• 이 요리의 비결은 충분히 졸이는 데 있습니다. 국물이 찰랑거리는 상태가 아니라 가벼운 퓨레 같은 농도가 되어야 정석입니다.
• 만졌을 때 말랑말랑할 정도로 아주 잘 익은 토마토를 사용하세요. 토마토 고유의 당도가 수프의 깊은 맛을 완성합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선합니다. 빵이 계속해서 수분을 흡수하므로, 다시 데울 때는 물이나 채수를 약간 추가해 농도를 조절하세요.