스페인식 토마토 빵 수프
50 min
총
4
명
310
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g라운드 토마토 (씨를 제거하고 다진 것)
- 200 g깜빠뉴 (얇게 썬 딱딱한 상태의 시골 빵)
- 1 개황양파 (잘게 채 썬 것)
- 1 개피망 (작게 깍둑썰기한 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 50 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술훈제 파프리카
- 500 ml미네랄 워터
- 2 꼬집회색 천일염
- 4 개생 민트 (장식용)
- 500 ml채소 육수 (따뜻하게 데운 것)
만드는 법
잘 익은 토마토의 즙을 빵이 듬뿍 머금어 걸쭉하게 즐기는 수프입니다. 훈연 파프리카 파우더의 스모키한 향과 달큰하게 익은 고추가 어우러져, 숟가락을 부드럽게 감싸는 진한 질감이 일품입니다.
- 1
소테 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 고추를 넣습니다. 채소가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 충분히 볶아 단맛을 냅니다.
- 2
마늘과 토마토를 넣고 훈연 파프리카 파우더를 골고루 뿌려줍니다. 토마토가 뭉근하게 으깨지고 수분이 거의 증발할 때까지 약불에서 천천히 졸여주세요.
- 3
슬라이스한 빵을 넣고 따뜻한 채수를 부어줍니다. 수프가 벨벳처럼 부드럽고 걸쭉해질 수 있도록 빵이 완전히 풀어질 때까지 저어가며 끓여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 이 요리의 비결은 충분히 졸이는 데 있습니다. 국물이 찰랑거리는 상태가 아니라 가벼운 퓨레 같은 농도가 되어야 정석입니다.
- 만졌을 때 말랑말랑할 정도로 아주 잘 익은 토마토를 사용하세요. 토마토 고유의 당도가 수프의 깊은 맛을 완성합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3일까지 신선합니다. 빵이 계속해서 수분을 흡수하므로, 다시 데울 때는 물이나 채수를 약간 추가해 농도를 조절하세요.
4.7
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